浙江嘉善打造嘉兴市首个传统特色食品生产加工创意园

中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 近年来，嘉善县市场监管局始终以规范和提升食品生产企业的食品安全和质量标准为总体目标，形成了多个聚集性、区域性、典型性的食品生产集中区，以西塘镇两创园区为试点，聚力打造嘉兴市首个以传统特色食品生产加工为主导的创意园区。目前园区年产值近6000万元，所有入驻小作坊均创建为省名特优食品小作坊，80%以上小微企业达到亮化达标食品小微企业。

西塘镇传统食品创意园

调整发展思路，增强内生力。立足实际谋发展。西塘镇辖区现有食品生产企业11家、食品加工小作坊6家，主要是酒类和糕点生产加工，除2家酒类生产企业为规模以上企业，其余均为规模较小的小微企业和小作坊。在结合小微企业和食品加工小作坊提升行动中，嘉善县市场监管局借助政府集中腾退中小散加工企业为契机，顺势对小微食品企业的提档升级、转型发展提出集中式管理要求，进一步促进传统特色食品产业健康有序发展。结合旅游谋发展。旅游是西塘镇的一个重要支柱产业，做大做强旅游相关食品产业是搞活、搞好旅游产业的一个重要环节。通过结合西塘目前的“种福堂”、“人儿”、“大不同”、“三方”、“雅芝居”等糕点，“老马”粉蒸肉，“送子”龙蹄，管老太”臭豆腐，“谢大妈”粽子等特色食品，进一步推进食品生产加工与旅游产业的融合，扩大西塘古镇旅游的知名度。破解难题谋发展。为着力解决目前食品生产企业、加工小作坊的生产加工环境及周边脏乱差、生产经营过程控制不严和质量管理水平低下等影响食品安全的问题，通过建设食品创意园区，引导食品生产企业、加工小作坊由分散向集中、由个体向群体、由单一向系统集聚，实现规范化、园区化、规模化、集约化发展，向小而美、小而优、小而精的地方特色亮点名片转型，全面提高辖区食品安全整体水平。

推进园区建设，增强集聚力。统筹协调，精心策划。嘉善县市场监管局与西塘镇政府制定了相关的园区建设初步方案，并在园区建立食品园区共建化验室，破解小微食品企业的检验检测“疑难点”，促进整个辖区食品生产企业食品安全控制水平的提升。加强领导，强化保障。成立了西塘传统食品创意园建设领导小组，以依托西塘旅游为支柱产业为背景，将该园区打造成与本土旅游相关的传统食品创意园区，园区占地73亩，建筑面积53000多平米。制定实施方案、园区统一管理和共建化验室等具体举措，保障了园区建设资金补助，为打造食品生产园区打好基础。

传统食品创意园内的“共享实验室”

聚焦共建共享，增强带动力。打造共享平台，减少企业成本。在西塘镇传统食品创意园内探索建立了“共享实验室”，实现乡镇全领域食品安全“一张网”，促进整体食品、农产品行业安全控制水平的提升，拧紧食品质量安全“阀门”。进一步解决食品企业出厂检验能力问题，提高检验检测准确率，规避检验数据弄虚作假等问题，同时也减轻中小食品企业负担，节约出厂检验总体运行费用。布局规范有序，实施精准管理。该共享实验室面积共约300平方米，仪器设备投资30余万元，配备专业检测人员2名，辅助人员1名，根据主要功能区分为上下两层：一层主要为理化检测和快检区；二层主要为收样及样品前处理区、微生物检测区和其他相关办公区。目前实验室配置能力覆盖执行标准超过30个，涉及检测方法70余种，可进行理化检测项目超过40项，以及常规微生物检测项目，基本满足西塘镇辐射范围内食品生产企业原辅料进货检验、生产过程（半成品）控制监测、出厂检测三大环节。发挥有效功能，提升共治效果。目前园区共建化验室通过第三方服务，委托华测检测管理运行，现共建化验室共承接食品生产企业12家，每年预检测批次数2247，检测费用26.7万，实现了全镇生产企业领域、餐饮服务领域、流通经营领域、农贸市场领域、种养殖业领域五大领域的食品安全保障及提升。同时，园区将大力培养食品安全人才，建立食品安全管理人才培训孵化基地，采取产教融合、镇校合作，与嘉兴市职业技术学校达成初步方案，每年度输送一批优秀学生到食品园区参与实习实训，促进食品企业的高素质技术技能人才培养，更好服务产业发展。下一步还将升级共享化验室CMA计量认证、打造阳光智能车间、设置食品安全宣传走廊等，提升辖区内食品安全检测能力，增强园区生产者食品安全意识，加大食品安全科普常识宣传氛围，增加食品安全社会共治效果。