摘要：11月26日，合肥市市场监管局召开了肉制品生产企业和小作坊集中培训会，强调要做好肉制品专项整治工作，对采购、加工等过程逐条对照检查，保障广大群众舌尖上的安全。
中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 张俊）为进一步提高肉制品生产企业和小作坊主体责任意识和管理水平，11月26日下午，合肥市市场监管局召集全市肉制品生产企业和小作坊企业负责人、食品安全管理人员进行集中培训。会议对全市肉制品专项整治情况进行了通报，指出肉制品企业易发生的食品安全隐患问题。对企业如何全面开展自查进行了培训和要求。
培训会现场
合肥市局食品药品总监曹昌银参加培训会议并讲话。他指出，广大人民群众日常生活离不开肉制品，肉制品的食品安全与老百姓的身体健康息息相关。合肥市局根据上级部门要求在全市开展了为期三个月的肉制品生产监督检查，体现了市政府对肉制品食品安全高度重视。他就做好食品安全和疫情防控提出要求，要高度重视企业内部管理，落实主体责任。既要加强对人的管理，要进行健康体检，加强人员卫生管理，加强人员法律法规和岗位职责培训。也要加强对物的管理，生产加工的设施设备要配齐，计量设备要及时检定，生产过程中要及时清洁消毒和保养，防止交叉污染。要深入开展自查自评，做到立行立改。要对照《合肥市肉制品生产企业（小作坊）自查表》上的.生产环境条件、进货查验结果等九大方面全面自查，自查不能流于形式，要逐条对照检查，发现问题，做好记录并整改到位。要认真学习疫情防控操作指南，严格遵照执行。近期，加强疫情防控有关的文件、指南等不断印发，进口冷链食品与疫情病毒密切相关，肉制品企业要加强对有关文件指南的学习并贯彻落实，冷冻肉制品的采购、加工过程和销售台账要详细记录，要按要求备案，检验合格证明、进口食品核酸检测证明、消毒证明等不可缺少。会上，全体参会企业（小作坊）负责人签署了《食品生产企业（小作坊）食品安全承诺书》，并集体公开承诺。
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