中国食品安全网讯（王颖萃）近年来，邳州市市场监管局始终谨记“安全监管，唯此为大”，不断打基础、辟路径、搭平台，在监管、执法、服务等方面下功夫、做文章，2018年，邳州市以全省第一的成绩被评为江苏省第三批食品安全示范市。一年多来，邳州市食安委认真履行牵头部门职责，发挥牵头部门作用，积极主动担当作为，持续深化巩固创建成果。
以标准规范行业管理 养成安全健康用餐习惯
国以民为本，民以食为天，食品安全是重要的民生问题。习近平总书记提出用“四个最严”要求确保广大人民群众舌尖上的安全，其中第一个就是最严谨的标准，食品标准的重要性不言而喻。而众多的食品标准中，操作最硬核的当属食品安全标准，它是唯一强制执行的食品标准。
邳州市市场监管局标准计量科科长夏传伟介绍说：“2018年我们成功创建成为江苏省食品安全示范市，一方面我们通过严格执行各类食品安全国家标准来守住底线，维护邳州食品行业的饮食安全。另一方面我们通过制定各类团体标准来进一步拉高标线，像邳州的《炒货团体标准》以及《公勺公筷团体标准》等，以此来规范各个行业，保障我们邳州老百姓的食品安全。”
一场突如其来的疫情，荡涤着我们的陋习，也使公筷制、公勺制的倡议变成公众关注焦点。为切断“口口相传”的疫情传播途径，邳州市市场监管局协助市邳州市烹饪协会迅速制定了《公勺公筷使用规范》团体标准，已于今年7月份正式发布。
《规范》要求，公勺公筷的外形、尺寸、颜色应当明显区别于普通勺筷，尺寸要明显大于普通的勺子筷子。公勺勺柄处印（烫）“公勺”字样，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。对特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。对中小型餐馆、快餐店及农村集体聚餐，根据就餐人数在每道菜（点）盛器中摆放一双公筷或一把公勺。各餐饮服务单位要在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷的海报、标语等，有条件的可在店内播放宣传片，在餐桌上放置提示牌；对服务人员加强公勺公筷服务培训；服务人员或宴会承办者应主动宣传引导宾客使用公勺公筷。餐中随时提示和纠正。
守住底线拉高标线 引领地方特产标准化
如果说《公勺公筷使用规范》团体标准的制定，让大家养成了良好的饮食安全习惯，那么《邳州炒货》团体标准的制定，则是让邳州的这一特产从分散混乱发展到统一、标准，进一步保障了食品安全。今年10月1日，邳州炒货全国连锁工作启动仪式，暨邳州炒货零号店正式开业，这标志着“邳州炒货”品牌创建工作由筹划阶段迈入连锁运营期，“邳州炒货”产业品牌化迈入全面发展的新阶段。
邳州炒货零号店负责人孟帅表示：“炒货门槛比较低，需要有这样一个标准来规范我们的行业。在没有标准之前，我们炒货各自为战，有的在家里或者一个小作坊就可以进行生产，可能他的原料质量参差不齐，他用的添加剂也不能保证都能达标，这对消费者的食品安全来说，是有隐患的。市场监管局制定了标准，这也是一种管控的方式，对改变我们整个行业的面貌有很大意义，也让我们邳州炒货的品牌越做越好，影响力越来越大。”
标准化、规范化的生产既保障了食品安全，也让邳州炒货这一地方特产走上了规模化、品牌化的发展。目前邳州炒货形象店已在徐州、苏州、浙江慈溪、山西太原、陕西西安等地挂牌，实现了小产品做出大市场、小店铺打造大平台、小品牌形成大影响。
“标准决定质量”。邳州市场监管局通过制定和实施标准，使食品生产经营者、各生产经营部门的活动，在技术上保持高度的统一和协调，进而从源头上保障了食品安全，把食品生产经营管理全面推向质量时代，建成质量新标杆。
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