衡水市市场监管局力促校园食品安全提质升级

中国食品安全网讯（冯学军 常真 张书勃）衡水市市场监督管理局立足本职，开拓创新，在校园食品安全质量水平提升工作上持续发力，多措并举着力筑牢校园食品安全防线。通过不懈努力，全市校园食堂食品安全体系不断完善，校园食品安全质量水平显著提升。2019年以来，全市学校食堂食品安全量化达到优秀（A）等级的由过去的99家增加至270家，一般等级（C）级的由过去的48家降至零家，919家学校食堂全部达到良好（B）以上等级，未发生食品安全事件。

执法人员通过药安食美手机app查看食堂操作间

示范带动，打造样板。衡水市市场监管局深入学校食堂进行调研指导，“因症施治”研究制定改造方案，积极帮扶学校、幼儿园做好食堂改造升级工作，打造校园食品安全“样板间”，充分发挥示范引领作用。桃城区、冀州区紧扣标准、强化规范，打造“4D”“6T”食堂，发挥示范引领作用，引进科学化管理模式，提升校园食堂管理水平，衡水市第一幼儿园食堂率先完成提升任务，成为衡水市各幼儿园的标杆示范食堂；饶阳县、阜城县将校园食堂全部纳入智慧监管平台，利用“信息化+互联网”的有利工具，实现了“探头站岗、鼠标巡逻”，对食材购进、加工、就餐全过程在线监控。滨湖新区、高新区、枣强县强化清洁厨房建设，严格按照创建标准进行硬件建设和结构布局，严把“五关”，严格“七查”，完善设施设备，完善管理体系，规范布局流程，逐一指导辖区内学校食堂进行改造提升。武强县、故城县、深州市多次召开学校食堂提升培训会议，对创建标准、食品安全量化等级基本要求逐条讲解，指导学校食堂全面提升。武邑县、安平县、景县认真分析学校食堂存在问题，对照创建标准提出整改意见，持续推进学校食堂提升工作。

大力投入，集中改造。衡水市各级市场监管部门积极争取财政支持，加快项目审批，加大资金投入，对设施设备陈旧和达不到标准要求的学校食堂进行全面改造升级，保障全市校园食堂提升工作如期进行。2019年以来，共投入1.46亿元，改造学校食堂面积88672.4平方米。各单位充分利用疫情期间、暑期放假学校食堂停止供餐的宝贵窗口期，印发了《关于做好暑期学校食堂改造提升工作的通知》，组织开展暑期学校食堂改造提升工作，大力改善学校食堂软硬件条件，督促不达标食堂进行新建、改建和扩建，倒排工期，挂图作战，确保如期完成任务目标。

指导帮扶，“一校一策”。衡水市市场监管局对全市学校食堂坚持科学提升，因地制宜，做到“一校一档，一校一策”，确保各项工作落地落实，实现六个全面：食品主体责任全面落实。严格落实食品安全主体责任，建立健全各项制度措施，明确校（园）长是食品安全第一责任人。食品安全管理机构人员全面配备。目前，大中专院校全部配备食品安全管理机构，中小学、幼儿园全部配备食品安全专职管理人员。明厨亮灶全面提升。学校食堂全部实现“明厨亮灶”，同时积极推进“明厨亮灶+互联网”，目前，主城区学校食堂通过互联网、手机APP等形式看到食堂加工制作过程，实现了“看得见”的监管。食品安全追溯体系全面建立。加强食品安全追溯体系建设，落实食品安全主体责任，目前，全市919所学校、幼儿园食堂已全部完成河北省食品追溯平台注册应用，并将采购的肉蛋奶、米面油、食盐等食品原料的供货方名称、品种、规格、批次、数量等相关信息全部录入食品追溯平台，真正做到食品原料来源可查、去向可追。陪餐制度全面实行。建立校长陪餐制度，制定陪餐制度和陪餐计划，每餐由学校领导陪同学生一起就餐，陪餐领导餐前应进入食堂后厨，对食堂环境卫生、设施设备、人员健康、加工制作过程、饭菜质量等进行检查，餐后做好陪餐记录。校园周边全面清理。联合市城管部门开展校园周边专项整治，对全市学校周边食品经营单位开展专项检查，严禁学校周边100米范围内摆摊设点。通过专项整治，全市学校食堂周边市场环境得到治理，食品经营行为得到进一步规范，学校周边食品经营单位持证率为100%，学校周边100米范围内摆摊经营和“五毛”食品问题得到有效治理。

标准引领，严格验收。衡水市市场监管局通过建立衡水市中小学生食堂管理规范，指导中小学校食堂软硬件建设，更好地推动衡水基础教育的发展。制定标准。为切实保证中小学校食堂食品安全，给学生提供安全、营养的配餐和舒心的就餐环境，衡水市市场监管局组织制定《中小学校食堂管理规范》地方标准，对学校食品安全组织结构、人员、餐饮服务流程、场所布局等作出详细规定，为全市中小学学校食堂及集体用餐配送单位规范化标准化提供了依据。观摩学习。衡水市市场监管局组织全市市场监管系统和教育系统相关负责人召开现场观摩会议，到先进学校食堂实地参观，邀请相关学校负责人进行经验交流发言，对全市学校食品安全提升工作起到了示范带动作用。严格验收。为确保高质量如期完成创建任务，衡水市市场监管局聘请第三方专业检验机构，由评审专家对申请创建“省级校园食品安全标准食堂”和“市级校园食品安全示范食堂”进行验收，对校园食品安全提升工作进行严格测评。