霸州市食品产业园区打造“智能共享实验室”

中国食品安全网讯（记者姜洪良）食品检验作为衡量食品安全的标尺，是提升食品高质量的支撑，是促进食品行业发展的动力。建立“智能共享实验室”，实现实验室管理向数据实时分享、用户需求定制、人工智能和大数据的方式转化，实现数据的智能化、全流程、可追溯的管理3.0模式迈进，打造综合性共享平台已成为食品产业发展的高需求。近日，记者走访了霸州市，对霸州市建立“智能共享实验室”建设情况进行采访。

霸州市将建千亿级食品产业集群

霸州市位于北京、天津、雄安新区“黄金三角”中部核心区。随着国家环保和产业政策的调整，霸州市依托现有产业基础，积极主动承接首都产业功能转移，“十四五”期间将建成“舌尖上的千亿级产业集群”——霸州都市休闲食品产业园，旨在打造食品研发、食品加工、冷链物流、检测认证、工业旅游全链条发展的食品产业集群区域。目前福建达利、益海嘉里、北京稻香村、海底捞、新辣道、北京牛氏运昌、加州原野、小仙炖等国内外知名食品企业陆续落户霸州，食品园区已悄然成长为食品产业聚集区，在全国食品产业引起强烈反响，成为行业知名品牌，被誉为“舌尖上的产业新城”。

三大需求亟需建立“智能共享实验室”

保障食品安全的需求。霸州都市食品产业园区致力打造“环首都食品产业首选地、中国食品产业高地、京津雄地区中央厨房”，满足以首都为核心的世界级城市群中高端消费群体。园区企业产品产量大、销售广、影响面深，保障产品质量安全是第一重任。产品检验是保障食品安全的最后一道关卡，“智能共享实验室”的建立意义重大。

企业集约发展的需求。企业独立建造实验室，需要在土地占用、资金投入、人才引进等各方面投入。不仅会造成园区内资源重复浪费，还对企业后期发展产生巨大压力。针对园区土地资源紧张、检验技术装备亟待整合、检验技术专业人员稀缺等问题，建立具备国内领先的“智能共享实验室”对促进园区企业健康、平稳、高速发展起到至关重要的作用。

政府及监管部门责任落实的需求。基层监管工作繁琐专业，特别是产品检验领域，存在监管盲区和死角。“智能共享实验室”的智能化、精准化和数据共享实现了把控原料、把控生产过程、把控产品质量“三个把控”功能，有效减少不合格产品的产生；同时，“智能共享实验室”与监管系统对接，直接发现问题，立即开展“飞行检查”，将安全风险消灭在萌芽中。与电子追溯系统对接，将检验信息纳入企业产品追溯二维码，消费者通过扫码能够准确获悉产品检验结果，推动公众参与，实现食品安全社会共治。

斥资3600万打造“智能共享实验室”

规划一流食品检验中心。霸州都市食品产业园是霸州高新技术产业园的园中园，现已注册霸州市卓冠食品检测中心智能共享实验室，选址在园区内B16号，框架结构，楼高四层，总建筑面积近2100平米，总投资3600万元整。一层规划设计为接待大厅、业务办公室、样品周转室、样品制备室、技术指挥中心、数据处理机房及男女更衣室。二层规划为财务办公室、会议室、档案室、经理办公室及附属功能区。三层规划无菌微生物室、标准溶液配置室、纯水制备间、动物源性检测及试剂存放室。四层规划气瓶室、色谱室、光谱室、理化室及天平室。

食品检验项目齐全。一是品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。二是卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。三是微生物实验室按照生物实验室规范标准要求进行布局，涵盖全项目检测。四是添加剂和有害元素检验，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。五是防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）检测。六是重金属检测铅、铬、镉、砷、汞等有害元素。七是农药残留检测机氯农药、有机磷农药等项目。八是兽药残留检测瘦肉精等项目。

配备专业检查员队伍。霸州市卓冠食品检测中心智能共享实验室拥有一支67人的学历高、技术精、年轻化的食品检验人才队伍，公司员工平均年龄36岁，60%以上具有硕士学位或中高级技术职称。毕业生多来自于中国农业大学、江南大学、等国家“985” “211”重点高校以及拥有“食品专业博士后流动站”的食品强势院校，主要人员均具有第三方检测背景，从事过食品、农产品，水产品等相关检验工作，包括来自于中国检验检测研究院、河北省食品院、廊坊市食品检验所等权威机构，在分析检测方面积累了丰富的经验，公司检验人员全部通过国家检验检测机构资质认定。

“智能共享实验室”应用发展前景可观

“智能共享实验室”实现“两化融合”，即智能化支撑与精准化运行相融合。以国内外先进技术手段为支撑，采用物联网、AI人工智能，BI数据可视化等先进技术手段，建立标准化、可追溯的系统检测流程，实施“定位检验”，让数据跑在前面，在最短时间内避免和化解风险。

“智能共享实验室”实现“三个共享”，即数据共享、人才共享、风险共担。霸州市食品产业园区“共享实验室”不仅提供食品检测服务，更聚合了数据、人才和风险研判等职能，初步实现由单一的食品检测向综合性共享平台转变，在实验室资源整合利用上趟出了新路子。

“智能共享实验室”将实现“四轮驱动”，即驱动企业落实主体责任，降低生产经营成本；驱动优化政府监管方式，突出抓准问题导向；驱动提升实验室管理，紧紧抓住人才高地；驱动推动消费提质升级，推进品牌信用效应。“智能共享实验室”的探索初步实现整合检验检测资源，节约检验成本，确保检测数据权威性，推动企业严格落实主体责任，优化监管方式这一目的。