摘要：为切实保障“2020厦门国际海洋周”活动期间人员饮食安全，厦门市湖里区殿前市场监管所通过提早谋划、全程监管等措施，有力保障“海洋周”期间食品安全。
中国食品安全网讯（林巧红 记者陈家华）2020厦门国际海洋周于11月20日-26日举办，为切实保障活动期间人员饮食安全，厦门市湖里区殿前市场监管所提前筹划、周密部署，组织执法监督骨干成立食品安全保障工作小组，认真履行监管职责，加大监督检查力度，全力保障活动期间餐饮食品安全。
执法人员履行监管责任
提早谋划，提前介入。活动前组织执法人员对承办宴会的餐饮服务单位提前开展了食品安全隐患集中检查，对食品原料采购、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒等每个环节进行全面监督检查和安全评估，对宴会期间的菜谱进行严格审核和备案，指导其做好宴会期间的食品留样工作。针对检查中发现的问题提出了整改意见，责令其立即整改。现场督促餐饮服务单位严格执行食品安全管理制度，从严落实防范措施，及时消除食品安全隐患。
全程监管，严密监控。11月21日晚，食品安全保障工作小组全程实施定岗、定员、定位监督，严格执行现场监督保障工作日记录制度，加强对食品制作过程的巡查，对每餐次食品实行严格审查、执行留样后方可上餐桌，对所有原料、成品、半成品逐一检查，严格落实进货查验、索证索票和采购登记制度，做到每餐都有据可查、有源可溯。同时，执法人员还对接待单位餐饮具消毒指标进行快速检测，及时排查和消除风险隐患，筑牢参会人员食品安全每一道防线。
此外，殿前市场监管所还制定了食品安全事故应急处置预案，严格执行24小时值班制度，强化值班值守，切实做好“海洋周”期间食品安全事故的各项应急准备和投诉举报协查工作。
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