“网红”食品螺蛳粉成为水饺馅，“老字号”推出挂耳咖啡搭配叉烧酥的混搭组合，在手机上提前订餐、“网订柜取”让你每天可以多睡10分钟……在上海，一顿简单的早餐背后，是不简单的创新和为创新“保驾护航”的营商环境优化力。
“特大城市里的一个个早餐点，是居民感受城市温度和热度的重要窗口。”上海市商务委党组书记、主任华源介绍，上海正在努力构建以中央厨房为核心，连锁早餐网点为主体，特色单店、流动餐车、外卖平台配送等多种形式为补充的早餐供应体系，更好满足多层次、个性化、高品质的民生需求。
图片来源 视觉中国
晚上睡前在手机上提前下单，第二天早上可以直接去门店、早餐车等扫码提货，让消费者多睡10分钟，这样的创新场景正在为传统的早餐注入更多的动能。百联集团董事长叶永明表示，截至10月底，“线下门店+线上平台+会员体系+社交/群电商”的百联逸刻新零售网点数量突破100家，服务顾客超过600万人次。下一步，百联集团将在现有社区、CBD门店类型基础上叠加“社区便民+早餐”“商务便利+早餐”等各类早餐复合业态，探索更多的创新早餐消费场景。
值得注意的是，早餐不仅变得更便利、更创新，也在兼顾多元化的需求。200家上海早餐示范点涉及“老字号”餐厅、便利店、西式快餐、流动餐车等在内的不同业态，90%以上的示范点有10元以下套餐可供选择，不少早餐点还推出了针对学生、三高人群、糖尿病人群等特定消费者的套餐。
根据最新发布的《上海市推进早餐工程建设三年行动计划（2020-2022年）》，上海未来将创新供应方式，重点发展“便利店+早餐”“新零售+早餐”“流动餐车+早餐”“互联网平台+早餐”等早餐复合业态，大力推动发展“共享早餐”，让“进一家吃百家”成为可能。根据计划，到2022年底，上海将新（改）建网订柜（店）取门店1000家，新增早餐复合门店1000家，共享早餐门店（点）覆盖率达到85%以上。
值得注意的是，为支持流动餐车、“互联网+早餐”等创新模式发展，上海将制定发布相关管理规范，支持符合条件的品牌企业按照规定取得公示卡，明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生、垃圾分类、环保、市容等管理措施，同时鼓励探索“早餐工程”品牌连锁企业“一证多址”“一地多址”试点，放宽对便利店经营品种的限制，简化开业检查许可事项，鼓励第三方平台降低服务佣金。（周蕊）
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