中国食品安全网讯（陈绍峰 黄丽萍 记者朱定荣） 福建省泉州市共有学生集体用餐配送单位42家，日订单量13万多份，采用集体用餐配送方式的学校245家。为切实保障校园食品安全，维护在校师生饮食健康，泉州市市场监管局着力强化风险防范，以“四个强化和三个百分百”为抓手，全面提升学生集体用餐配送单位的食品安全管理水平，三年来供餐单位未发生一般及以上级别食品安全事故，得到广大学生家长的肯定。
强化部门合作，形成监管合力。泉州市市场监管局联合泉州市教育局制定《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》等系列文件，要求供餐单位严格落实食品安全主体责任，围绕服务招标、食品原料采购贮存、从业人员健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒、设施设备运行、食品留样、到校分餐等方面，制定详细操作规范。同时，要求各县（市区）市场监管部门、教育部门定期联合开展供餐单位监督检查，对发现的问题予以通报并责令限期整改，推进食品安全属地监管责任的有效落实。
强化进货查验，100%建立快速检测室。严把原料进货关，督促供餐单位落实原材料索证索票、外观查验及一品一码录入，做到所有原料来源可追溯。供餐单位100%建立快速检测室，并做到每日开展快速检测。对日常监督检查中常见的农（兽）药残留、食品添加剂、重金属污染、非法添加等问题和大米、面粉、食用油、蔬菜、肉类等食品进行针对性快检筛查。
强化日常监管，100%实现“互联网+明厨亮灶”。通过100%建立“互联网+明厨亮灶”，引导学生及学生家长共同参与监督，同时要求各地充分运用“互联网+明厨亮灶”随机抽查供餐单位食品安全状况，推动供餐单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品加工制作行为，强化风险隐患排查与整治，切实提升校园食品安全管理效能。
强化管理提升，100%开展体系认证。从2020年开始，要求学校不得从未取得HACCP管理体系等认证的供餐单位采购食品。邀请专家开展专题培训，一对一辅导，针对危害分析与关键控制点管理体系认证主题，为全市的供餐单位食品安全管理提供实用的意见建议。目前，已有24家完成HACCP或ISO22000体系认证，18家正在实施认证中。
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