摘要：11月15日，福建省厦门市突击检查辖区两家老牌火锅店，并对市民在店里选取的黄瓜、牛肉等食材进行了现场快检。
中国食品安全网讯（陆定琴 刘启国 陈家华）天气转凉，热腾腾的火锅又成了相约聚餐的好去处。11月15日，厦门市“月月十五查餐厅”行动聚焦火锅店，市食安办根据网友在“食安厦门”微信公众号上的投票结果确定检查对象为湖里区的骨之味和八合里海记火锅店，还从公众号的留言中随机挑选了两名“粉丝”一起参与行动。
执法人员检查大骨汤
骨之味是一家老牌火锅餐厅，以大骨汤为卖点，日均销售1000斤左右，颇受消费者喜爱。江头市场监管所得执法人员带领众人率先来到吊汤间，现场有一锅正在熬制的汤，据店长介绍，店内所用的大骨汤是当天熬制，未用完的骨汤会作废弃处理，由社区工作人员收走进行垃圾分类。随后，执法人员详细检查了进货台账、餐具的清洗消毒等环节，总体情况较好，但也发现一些问题，如操作间比例偏小；存放预包装食品的冰柜结霜较多，未及时清理，执法人员建议更换新的设备；自助料理敞开存放，会有异物和爬虫掉落的风险，建议餐厅将该区域进行封闭管理。
八合里海记火锅店菜品以牛肉为主。一进门，透过玻璃就能看到明亮整齐操作间，戴着口罩、手套和帽子的工作人员正在切配牛肉。执法人员检查了证照、进货台账、标签标识等，均符合要求。同时，执法人员指出该店洗菜和洗碗池的区分不明确，要求店长对该区域进行改造，做到专池专用；冰箱位置不合理，应该按照生进熟出、原材料进成品出的原则，调整冰箱位置；另外，该店也存在冰箱结霜严重的情况，执法人员提醒不及时清理结霜易造成交叉污染。
检查中，两名市民代表还选取了黄瓜、牛肉等食材进行快检，结果全部合格。检查结束后，市民代表欧先生表示，“我一直都有关注‘食安厦门’微信公众号，前几天看到有这个活动，我就报名参加了。跟着执法人员看完后厨之后感觉还是放心的，两家店整体来看较规范，但是有一些细节日常还是要注意。”
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