中国食品安全网讯（李飞 张伟 刘芳）日前，由天津市滨海新区总工会、人社局、团委、妇联主办，保税区总工会、人社局、市场局承办，天津市烹饪协会指导的2020年“金锤杯”滨海新区职业技能大赛酒店餐饮业营养餐技能大赛在天津港保税区电科华鼎酒店举行。来自全市的40余家单位200余名餐饮行业职工参加决赛。滨海新区总工会党组成员、副主席李庆国等相关单位负责同志出席活动。
据了解，此次大赛分为营养餐、拉面、餐厅服务员三个项目。其中，餐厅服务员项目已于赛前在天津滨海圣光皇冠假日酒店举行，比赛内容为中餐宴会摆台设计。营养餐项目以日常“工作餐”为考题，参赛选手均来自滨海新区范围内的酒店、企业食堂、配餐等单位，处在服务职工和消费者的第一线。比赛中，选手们在成本限制的前提下，用荤素、颜色、食材等的科学搭配制作出品种多样、健康营养、可口卫生、创意丰富的餐品，并加入了微笑、彩虹等多样造型元素，让每日例行公事般的“工作餐”摇身一变，充满了“家”的温馨。
据主办方介绍，大赛最亮眼的，当属拉面项目。拉面技术性较强，品类众多，独具地方风味，广受欢迎。现场，青海籍和甘肃籍的拉面从业者和爱好者走上大赛舞台，用自带的面团现场出条，每份100克（湿面）、条粗直径限3毫米，几乎没有误差。面条纷飞，均匀圆滚，下锅后立即撒开，出锅后佐以高汤，再搭配肉片、香葱、辣子，热喷喷的一碗立马驱散了初冬的寒冷，也传递出他们就业在滨海、生活在滨海的幸福感。拉面项目为今年新增项目，是就业扶贫、技能扶贫的重要举措，旨在提高对口扶贫地区来津就业人员的技术水平，鼓励他们以一技之长安家滨海、筑梦“津城”。
此次大赛既着眼柴米油盐的日常饮食细节，着力推动广大职工营养膳食合理化，让职工“吃得饱”更“吃得好”，又通过以赛促学、以赛促练的方式，激励餐饮行业企业自觉履行社会责任、加强自律诚信经营。大赛是深入推进产业工人队伍建设改革的全新切入点，对进一步提升区域食品安全水平，更好地团结带领广大职工建功立业具有积极意义。
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