本网讯 陈瑷 记者程伯全 5月16日中午，蓬安县市场监督管理局的工作人员在蓬安县一个中学学校食堂与学生们共进午餐，并向学生们了解了平时就餐的情况和对食堂饭菜的满意度等。记者了解到，自该县创设“333”模式，实行五方责任陪餐以来，全县100余所学校食堂开展集中用餐陪餐活动230多次，学校食堂开放日活动11次，收集意见建议500多条，整改食品安全隐患问题90多个，所有学校食堂均建立起了视频式明厨亮灶。
蓬安县市场监管局相关负责人告诉记者，为确保校园食品安全，蓬安县食品安全委员会办公室结合县情民意和工作实际，主动探索谋划、大胆创设“333”模式，明确了陪餐方式、完善陪餐机制、丰富监督形式，实行了五方责任陪餐。
“3步”明确陪餐方式，即长期陪餐、随机陪餐、邀请陪餐。一是要求各学校每天每餐均应当有学校相关负责人（学校校长、园长，或分管副校长、后勤主任等）与学生共用学生餐；二是教科体局（各责任督学组）、市场监督管理局（各市场监管所）、各乡镇等责任单位落实每月至少1次随机式到责任区学校进行集中用餐陪餐活动；三是邀请并鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长陪餐制度，定期不定期邀请学生家长陪餐。
“3步”完善陪餐机制，即餐前暗访、餐中沟通、餐后收集。一是各责任单位在陪餐前，对学校食堂的原料采购、索票索证、加工制作、清洗消毒、用水卫生、食品感官性状、标签标识、贮存条件等重点环节进行暗访检查，并建立问题台账；二是学校在用餐过程中，积极与各陪餐群体进行沟通，及时收集陪餐群体对学校食堂菜品品质、质量安全、营养健康等方面的意见建议，并建立意见建议台账；三是陪餐活动后，各责任单位将反馈问题台账移交学校，学校在收集反馈问题台账、意见建议台账的基础上建立问题整改台账，切实对存在的问题进行整改，对合理的意见建议进行落实。
“3步”丰富监督形式，即开展学校食堂开放日活动、开展视频式明厨亮灶工程、探索建立手机视频监控。一是要求各学校每学期至少开展一次学校食堂开放日活动，邀请学生家长、人大代表、政协委员、新闻媒体等对学校食堂食品安全管理情况进行监督；二是将学校食堂食品库房、操作间、备餐间等关键场所以及加工制作、备餐等关键环节通过视频监控在食堂就餐区向师生及家长进行展示，便于公众监督；三是鼓励有条件的学校运用现代信息技术等先进手段，探索建立手机App模式，通过互联网将食堂监控视频向家长开放、进行监督。
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