中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 燕静）近年来，合肥市市场监管局始终高度重视全市养老餐饮服务的食品安全工作，积极发挥监管职能，做好四举措，加强养老服务食品安全。
加强养老机构食堂管理。一是按照《中华人民共和国食品安全法》等法规要求，市场监管部门落实食品安全监管责任，对符合发证条件的养老机构食堂核发《食品经营许可证》，确保养老机构依法持证经营，督促养老机构落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理工作机制和工作制度，落实食品安全的相关要求。二是结合日常风险分级监管规定，对全市养老机构食堂开展每年全覆盖检查。三是养老机构食堂实现明厨亮灶, 有效防范和化解食品安全风险。
协助开展“助餐工程”建设。协助市民政局推进助餐工程建设，保障高龄、独居、空巢等特殊困难老人的助餐服务需求。指导具备经营资质条件的集体用餐配送单位老年人群体提供助餐配餐服务，对加挂社区老年食堂的餐饮单位加强老人用餐食品安全指导，鼓励餐饮企业进行适老化改造，营造无障碍环境，组团推出符合老年人特定需求的、营养均衡可控的餐品系列，提供多种形式就餐送餐服务。与民政部门共同研究鼓励社会餐饮企业参与助餐配餐服务模式，整合周边餐饮资源，发动区域内诚信经营、管理规范、食品安全等级高的社会餐饮企业参与养老助餐配餐服务。
积极推进量化分级管理。严格依照食品安全法律法规等要求，对全市取得餐饮服务许可证的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理，每年对评定结果进行公示，鼓励先进餐饮企业主动申A，形成“以A为荣”的良好氛围，重点打造提升一批设备齐全、管理规范、服务到位的“标杆”企业，以点带面、辐射全市，全市养老服务食品安全管理水平明显提高。
持续开展养老食品抽检。合肥市市场监督管理局多年来一直坚持开展养老服务食品专项监督抽检，保障全市老人“舌尖上的安全”。2019年，合肥市养老食品安全专项监督抽检涵盖养老机构食堂、养老机构助餐点、集体用餐配送单位等不同业态（餐饮环节）共192家单位，抽检品种涉及与养老机构密切相关的粮食加工品、食用油、乳制品、调味品、食用农产品、餐饮具6大类食品及相关产品，共计抽检1018批次，总体合格率97.15% 。2020年继续安排对养老食品安全专项抽检1100批次，通过加强对不合格食品核查处置，全面开展不合格产品溯源追查，有效提升全市养老食品安全保障水平。
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