嘉兴持续推进“放心肉菜示范超市”创建工作

中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 为提升商超规范化建设水平和食品安全管控能力，日前，嘉兴市市场监管局组织召开嘉兴市放心食品自我承诺暨“放心肉菜示范超市”创建推进会。会上，市场监管部门同时进行了《食品销售者食品安全主体责任指南（试行）》宣贯，通报了2020年度“放心肉菜示范超市”初评情况，并部署放心食品超市自我承诺活动和集中承诺仪式。

嘉兴市放心食品自我承诺暨“放心肉菜示范超市”创建推进会

当前，超市已经成为消费者购买食品的重要场所和渠道之一。特别是在这次新冠病毒肺炎疫情以及常态化防控期间，超市在保障供应、质量安全、稳定价格等方面发挥了举足轻重的重要作用。超市食品安全水平已经成为了关乎食品经营企业发展、城市形象创建和服务民生水平的重要影响因素。近年来，嘉兴市市场监管局在总结吸收乌镇峰会食品安全保障成果和放心市场创建经验的基础上，开展“放心肉菜示范超市”创建试点活动，取得积极成效。目前全市8家大型超市成功创建，产品实现二维码追溯，与285家供货商签订了明确食品安全责任义务的采购合同，签订订单农业、农超对接等合作协议65份，汇集符合供港供日、“三同”等高标准食品456种。今年全市共有八家超市争创“放心肉菜示范超市”。

突出源头严控。示范超市是食品安全示范城市创建的重要抓手和载体，让消费者买得放心、吃得安全，关键在于抓牢源头，保证全程冷链运输，解决城市配送“最后一公里”的品质控制难题。如大润发平湖店委托SGS公司根据HACCP要求建立了整套管理文件，并建立了完善的管理系统，涵盖进货查验、日常自查、报废召回等功能，对在售肉类、水产品进行冷藏冷冻（蔬菜进行冷藏）、分拣、包装等加工操作的，配备与肉菜品种、数量、温度相适应，且符合食品安全标准或相关要求的贮存设施设备6个。戴梦得生鲜常睦路店实行全程冷链运输，对已有设备进行更新升级，配备与生鲜产品销售相适应的冷藏、冷冻柜。三家试点超市从资质认证、质量检测、包装与标签、运输储存、销售风险防控等方面明确管理要求，有效提升了超市食品安全管理水平。

落实主体责任。各试点超市完善食品安全质量管理体系，配备专职食品安全管理团队，注重在四大环节——源头“寻”鲜、冷链“锁”鲜、配送“护”鲜、分销“守”鲜，提高了管理水平。如戴梦得生鲜常睦路店加强信息公示，引入精品专区所有食品达到“三同”、“三品一标”以上标准，商品类别涵盖肉、菜、蛋、鱼、粮油等129单品，认证信息全部公示。大润发平湖店突出食品检测把关，每日开展农药、兽药残留等指标的随机快速检测，新增肉菜品种和怀疑有食品安全风险隐患的品种委托平湖食品药品检测中心进行检测。桐乡市供销集团大发大超市强化了地产农产品合格证或信息卡素取，建立健全了采购评审、供货商资质、索证索票。发挥监管部门监督检查和监督抽检职能和社会监督功能，市、县二级市场监管部门共投入监督抽检经费152万元，引入第三方机构对创建单位开展评估，倒逼超市、供应商、种植养殖基地落实主体责任，按要求对超市食用农产品全面抽检。农业部门强化对基地种养殖过程规范化指导与监管，落实食用农产品基地检测和合格证准出制度。海关部门、原质监部门梳理“三同”、农产品地理标志食品种类，监督企业供应示范超市食品切实做到同线同标同质。

消费者获得感明显提升。各优质食品示范超市专区有醒目的标志、专业的导购和各类信息公示，为消费者提供更多更好的选择和服务。安全放心的优质食品受到消费者欢迎，拉动超市食品销售额增长明显，八家超市优质精品专区成立后销售额比专区成立前均增长40%以上，消费者对优质食品超市总体满意度大幅度地提升。同时调查问卷统计显示，从食品安全、产品类别、实用性、产品质量、价格、清洁程度等方面指标进行综合评价，消费者对优质食品超市总体满意度达98.5％，对优质食品安全放心度达97.6％。

经历二年多的试点探索，顾客对优质农产品消费的迫切需求、“放心”肉菜市场潜力巨大等现象日益显现。多家优质供应商主动与试点超市洽谈合作，以更严的要求、更高的标准，共同提升超市的品质和服务，使其真正成为嘉兴市人民放心的“菜篮子”。

下一步，嘉兴市市场监管、农业农村、海关等部门将继续大力推进“放心肉菜示范超市”创建，压实各经营主体责任。加大对“放心肉菜示范超市”“放心食品超市自我承诺”等已承诺或创建商超的监督检查、监督抽检和第三方评审，重点检查食品追溯、索证索票、浙冷链、散装食品、检测抽检等环节。重点对豆芽、果品、酱腌菜、水产品、鲜蛋、鸡鸭及副产品、海蜇以及进口冷链食品等开展监督抽检和风险监测，提升全市食品质量安全水平。