南昌城区农贸市场全面推行白条禽 有效防控食品安全风险

为整治农贸市场环境卫生，加强风险防控，今年9月中旬，南昌城区99家农贸市场全面推行白条禽上市，即经检疫合格后，经过宰杀保存，在规范场所售卖禽类和禽类制品。白条禽上市全面推行一个月后，如今在南昌，市民在菜市场已难觅活禽的踪影，取而代之的是，干净整洁的保鲜柜内摆放着已统一宰杀好的冷鲜鸡鸭，农贸市场环境焕然一新。

市场：市民消费习惯悄然发生转变

10月18日，记者在沁园农贸市场看到，售卖新鲜家禽的经营户摊位上整齐码放着已统一宰杀好的鸡鸭等。家禽摊位前不再脏水横流，农贸市场内一改往日的面貌，这都源于南昌市城区全面推行白条禽上市。

7月23日，南昌市青山湖区率先实现了辖区内白条禽上市。8月8日，南昌召开全市白条禽上市现场推进会，向全市城区推行青山湖区白条禽上市做法。8月14日，出台《关于在南昌市城区推行青山湖区白条禽上市做法工作方案》，明确白条禽上市流程、标准和完成时限；预计用1个月时间，全面完成南昌白条禽上市工作。

起初，南昌在城区范围内的农贸市场全面推行白条禽上市，这让鲜禽经营户们犯了难。“来菜场都是图买个新鲜，现杀现宰的才更受欢迎”，一位鲜禽经营户告诉记者，起初，经营户们都有诸多顾虑，而白条禽推行初期，各摊位生意也确实曾受到负面影响，不少想买鲜禽的市民见不能现杀现宰便转头走了。

随着白条禽在南昌城区的全面推行，在政策的引领下，市场正悄然发生着变化。一方面，想要买现杀现宰的鲜禽，如今在全南昌城区几乎都买不到，市场也随政策而动，消费者的消费观念和习惯发生了变化，对白条禽的接受度越来越高；另一方面，由于不需要现场宰杀，菜市场的环境也得到了有效改善。“摊位环境好了，来市场的市民也多了！”鲜禽经营户们欣喜地表示。“更干净卫生，更让人放心了！”不少市民对市场推行白条禽表示支持。

供应链：每天约6万只白条禽保鲜销售至千家万户

白条禽上市大大降低了活禽交易和宰杀引起的农贸市场环境污染问题，禽类产品经检验检疫后上市销售，避免人禽接触、切断传播途径，病菌滋生、传播的安全隐患明显减少，保障了公共卫生安全。全面推行白条禽上市后，生意并未如经营户们预期的那般受到冲击，不过，从进货活鸡鸭到进冷鲜家禽，经营户们的经营方式已有所转变。而从价格上来看，在南昌中心城区各大超市和农贸市场的“白条禽”专卖区域，比之前的现宰家禽还稍便宜一些。

活禽是看着杀的，而白条禽没办法看着杀，如何保证新鲜度？在位于南昌市白条禽集中宰杀点之一——青山湖区京东花鸟批发市场内江西勇君农副产品销售有限公司的流水线上，活禽通过检验检疫后，再经吊挂、刺杀、沥血、浸烫、脱毛、预冷、分级包装等流程，处理后的每只白条禽都套上了一个追溯码脚环。

为有效保障新鲜度，白条禽佩戴脚环后，将通过冷链运输送至各大农贸市场，再到经营户手中冷藏并销售。据介绍，目前南昌市每天有约6万只白条禽通过此流程销售至千家万户。消费者只要用手机扫描追溯码，白条禽的来源、宰杀日期、保质期等信息一目了然。

布局：南昌东西南北将各有一家集中宰杀点满足需求

南昌市市场监管局相关负责人表示，城区农贸市场全面实现白条禽销售仅仅是开始，未来，南昌还将加快布局城区集中宰杀点，进一步完善供应链条。据了解，由于仅有煌大集团和勇君农副产品销售有限公司具备家禽集中宰杀资质，目前南昌市仅有这两个白条禽集中宰杀点，分别位于青山湖区和南昌县，现阶段的集中宰杀能力还不足以满足全市市民每日的生活所需。今后，南昌还将在东湖区、新建区各建一个，形成城区东西南北四个方位各有一家集中宰杀点的布局。

同时，相关部门将重点监督生产企业严格按照“两证一码”(产品检验合格证、动物检疫合格证明、追溯二维码标识)要求供货；监督禽类产品销售者严格落实白条禽追溯码制度，经营的禽类产品一律张贴二维码，明确生产日期和检验检疫合格信息，及时配齐经营“白条禽”所需的冷藏、冷冻设施，保证禽类产品贮存所需要的温度、湿度及环境等要求。

此外，南昌将实现白条禽上市纳入星级评定强制条款，对市场内外活禽交易进行全面清查，全面整治。如对各城区农贸市场按照“白条禽”交易的要求进行改造：统一搬离养殖笼子、烧水炉子和拔毛盆子，对活禽宰杀间全面清扫、清洗、消杀，对市场外占道开展活禽交易、宰杀的行为一律劝离和取缔。重点针对活禽非法交易易发时段、易发区域，提高执法巡查频次，持续打击市场周边、集市非法流动售卖活禽的行为。（朱嘉明）