福建省安溪县筑牢校园食安“防火墙” 保障师生饮食健康

中国食品安全网讯（高剑平 张翼飞  白振福 记者朱定荣）近年来，福建安溪县市场监管局把校园及其周边食品安全作为食品安全监管的重中之重，坚持“安全第一、预防为主”的方针，着眼疫情防控要求，积极采取“摆上位、管到位、宣到位，控到位”的务实举措，努力把校园食品安全工作建设成为让“学生满意，家长放心，社会肯定”的放心工程，全力保障全县广大师生“舌尖上的安全”。

摆上位，健全风险防控体系

建立联合监管机制。安溪县制定食品安全提升三年行动方案、学校及周边食品安全监管体系建设工作方案以及校园食品安全守护行动方案等监管工作方案，作为指导各级抓好校园及周边食品安全工作的基本依据和遵循，变“九龙治水”为“一闸管水”，形成“食安办统筹抓，职能部门联合抓、学校自主抓”的校园食品安全监管格局，增强综合施策、群防群管的工作合力。

建立风险防控机制。注重关口前移，把强化校园食品安全风险管控作为保障校园食品安全的基础工作，做到“预测在先，防范在前”。一方面，争取财政资金保障快检室人员工资及试剂费用，逐步建立以商超（农贸市场）快检室为基础，以各市场监管所快检室为依托，以购买第三方快速检测服务和食品安全快速检测车为补充的食品安全快速检测体系。建立学校每周定期送检食材工作机制，为学生餐饮食材安全把好第一道关口。今年来完成校园食材快速检测10315批次，筛查处置初检不合格食品原料60批次。另一方面，大力推进食品安全责任保险，鼓励中小学校购买食品安全责任保险，优化食安风险管控渠道。2016年以来，安溪县坚持每年为学校购买食品安全责任保险。

建立追溯管理机制。建立“食品来源可溯、食品风险可查、食品责任可追”食品安全可追溯管理体系。将全县299家学校食堂和3家集体配送单位全部纳入食品安全“一品一码”可追溯系统建设范畴，严格落实信息录入工作，强化校园食品安全追溯管理刚性和力度。目前，全县学校食堂和集体配送单位100%注册使用福建省食品安全信息追溯平台，累计录入上传追溯信息11万余条。

管到位，织密日常监管网络

联合监管一体化。每年春秋两季开学之初、中高考期间，安溪县均组织开展校园食品安全联合专项监督检查，及时排查消除安全隐患，为校园食品安全保驾护航。专项整治持续化。以校园及其周边200米范围内面向学生经营的食品销售点、餐饮服务单位、流动食品摊贩等食品经营主体为重点对象，定期开展校园及周边系列整治工作，持续推进对重点区域、重点环节、重点品种安全隐患和违规违法行为的排查、整治和打击力度，全面整治和规范校园及其周边食品经营环境。

监管手段信息化。积极推进学校食堂“明厨亮灶”工程建设，不断提升校园食品智慧监管的信息化水平。继2018年全县公办学校“明厨亮灶”覆盖率达100%之后，今年已实现全县学校食堂和集体配送单位“明厨亮灶”工程全覆盖。风险监测常态化。贯彻“让监管跑在风险前面”的校园食品安全监管理念，针对性地开展学校食堂及校园周边食品监督抽检、风险评估和风险筛查工作。

宣到位，聚合共抓共治合力

坚持“两条腿”走路，在强监管的同时注重抓宣教，营造“宣传一个学生，带动一个家庭，影响一个群体”的校园食安共抓共治的良好局面。法规常培训。坚持每年举办学校食品安全培训会，对全县中小学、幼儿园（含民办）的食品安全管理员进行集中培训，督促建立健全并严格执行各项食品安全管理制度，推动学校主动提高食品安全管理能力和水平。

常识常宣讲。发挥“安溪县食品药品安全讲师团”作用，大力推动“食安常识进课堂”主题宣传活动，通过开设饮食健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、举办主题班会、专题晚会等多种形式，广泛开展食品安全知识宣传教育，不断增强学生食品安全意识和自我保护能力，引导学生培养良好的个人饮食习惯。近几年已开展食安常识进校园宣讲活动70场次，累计受众1.7万人次，发放《致全体学生家长有关远离辣条等“五毛食品”的一封信》等宣传材料5万余张。环境常熏陶。通过在校门、教学楼、饭堂、宿舍、小卖部等区域悬挂横幅、张贴标语，依托学校宣传栏、微信公众号、校园广播等媒介积极宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设平安校园”教育氛围。同时，在校园中大力倡导食安宣传 “四个一”活动：即微信公众号（家长群）周转一条食安小常识，月上一节食品安全为主要内容的《饮食健康教育》课；季开一次食品安全主题班会；半年办一期以食品安全为主题的黑板报（手抄报），让学生在常态化的听、说、看、记环境中受到经常性学习熏陶，不断增长食品安全知识，增强安全防范意识。

控到位，筑牢校园“战疫”防线

今年疫情暴发后，为保证学校复课复学后的食品安全，该局联合安溪县教育部门采取强化培训与宣传相结合，集中整治与长效监管相结合，专项检查与监督抽检相结合的方式狠抓各项防护措施落实，全面筑牢校园食品安全“战疫”防线。强化执法检查。组织执法人员对辖区内136所供餐的学校（含托幼机构）食堂进行全覆盖监督检查，重点检查对学校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情况、从业人员健康证明、索证索票、食物留样、环境卫生、原料贮存、场所消杀、台账记录等情况进行全方面的检查指导，督促学校把保障食品安全的措施落细落实。

强化宣传指导。指导学校通过发放宣传材料，开展微课宣传等形式，有针对性地开展普及疫情期间食品安全知识宣传，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。督促学校组织食堂从业人员开展食品安全知识培训，严格落实从业人员持有效健康证上岗，每天做好体温测量记录工作，杜绝带病人员上岗。指导学校科学制定就餐计划，采取食堂配餐、错峰用餐等适合学校实际的用餐方式，避免集中用餐发生交叉感染。强化抽检力度。针对米、面、油、调味品、冷冻冷藏等重点品种，对复课复学的中小学校食堂开展全方面的监督抽检，及时排查安全隐患，严防不合格食品流入师生餐桌。

强化稽查办案。为进一步把疫情期间校园食品安全责任压紧压实，该局还以隐患排查“零死角”、问题整治“零容忍”、违法违规行为“零放过”为基准，不断加大对校园及周边食品安全违法违规行为的惩处力度，对发现的食品安全问题做到快查快处，切实保障师生饮食安全。截至日前，该局已共出动执法人员4500余人次，对全县中小学校进行全覆盖食品安全风险隐患排查和专项监督检查，为学校复课复学食品安全奠定了坚实基础。