中国食品安全网讯（张小芬 记者朱定荣）冷冻冷藏业是食品行业的重要环节，冷链食品更是老百姓日常消费食品的重要组成部分。为进一步做好秋冬季新冠肺炎疫情防控工作，持续强化疫情防控食品安全监管工作，日前，在福州市市场监管局部署下，福州市鼓楼区市场监管局结合疫情防控常态化工作，以问题为导向，抓紧补短板、强弱项、堵漏洞，在做好日常检查的基础上，率先构建“一档一评一监测”冷链食品疫情防控监管体系。
“一档”即对辖区冷冻库经营单位进行全面排查建档。及时掌握冷藏冷冻库名称、地址、贮存能力以及法定代表人或者负责人姓名、统一社会信用代码、联系方式等，重点了解冷冻库经营单位是否有经营来自重点疫情国家及高中风险地区的冷链食品、是否有按照要求落实“应检尽检”和经营场所外环境的日常核酸检测。
“一评”即指委托第三方机构对辖区冷冻库经营单位开展风险评估，重点对资质许可、管理职能、食品追溯、冻库设施及布局、货物验收与储存、疫情防控工作等6个方面27个检查条款进行全面评估检查，并根据检查实际情况出具评估报告。通过第三方测评，及时掌握辖区冷冻库经营单位的食品安全情况，分析出辖区冷冻库经营单位普遍存在的风险点，在及时帮助经营者规范经营行为的同时，为执法人员下一步的监管侧重点提供技术支持。
“一监测”即针对市场流通的进口海鲜、肉类食品等冷链食品，联合疾控部门，委托第三方机构对食品开展监督抽检，定期对食品外包装、内包装、样品表面开展新冠病毒检测。同时，督促经营企业加强环境卫生整治，严格做好消毒、通风、清洁等防控措施，定期对企业员工进行防疫知识培训，提高防疫意识。
截至目前，鼓楼区市场监督管理局已摸底排查流通环节76家冷冻库并登记造册，委托第三方评估机构对辖区10家冷冻库经营单位开展风险评估，开展疫情防控冷链食品专项抽检30批次、新冠病毒检测9批次。
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