本报讯 孔雪 王栋 罗妍 记者李黎 发自江苏 近年来，江苏省淮安市大力推进食品生产经营全流程、监管执法全过程和社会公众评价全方位“上网”，在全国率先探索建立食品安全透明共治新体系，搭建起了政府、企业、市场和社会多方共治共赢的新平台，开创了食品安全的“淮安模式”。
透明安全餐饮：“3.0版明厨亮灶”省心又放心。该市透明安全餐饮系统自2015年9月测试运行，在全国率先实现了“人员资质、原料采购、厨房加工、食品留样、检测结果、执法监督、公众评价和网上溯源”八方面透明。截至目前，该平台已接入运营餐饮单位8502户，在全市学校食堂100%上线运行。下一步，该市将以网络订餐服务、索证索票、餐饮具洗消等工作为重点，开展专项执法检查，持续推进透明安全餐饮系统的建设。
透明放心菜场：构建三方联动检测体系。为打造“透明放心菜场”，该市构建了“市场快检+监管部门抽检+第三方复检”的三方联动检测体系。三方联动检测做到了市场业态、产品种类、入市批次全覆盖，为进入市场的每一批蔬菜都加上“电子身份证”。目前，该市共有147家“透明放心菜市场”，涉及经营户7147户，覆盖了全市所有批发市场、主城区的室内农贸市场、9家乡镇室内农贸市场和部分大型商场超市。
透明食品流通：全链条贯通食品流通环节。该市对全市范围内的大型餐饮服务单位、学校食堂等全业态进行透明规范管理，要求食用农产品采购单位索取“E票通”采购食用农产品，实现食用农产品来源可溯，去向可追。目前，“透明食品流通平台”已有890户食品经营单位应用溯源管理系统，基本覆盖全市重点食品批发源头；电子台账达1400万条，“E票通”单据136万张，基本覆盖每天全市流通食品；系统备案食品品种1万多种，基本覆盖全市主要食品品种；系统关联食品经营户及外埠批发商2.2万户，基本覆盖全市社区及乡村超市商店。
透明合格食品生产：严控食品生产全过程。2017年，该市开展食品电子追溯体系及“透明合格食品生产平台”建设工作，实现了乳制品生产企业，白酒和食品添加剂生产企业全覆盖，获证食品生产企业100%纳入平台。目前，“透明合格食品生产平台”已100%覆盖全市获证食品生产企业，为社会各界参与社会共治提供了开放互动平台，促进形成企业尚德守法、社会共治的良好氛围。
透明食品安全执法：“逢食行动”打造互动共治新模式。2018年6月20日，淮安正式启动“食品安全逢食行动”，在全国率先将食品安全监管搬上互联网，全程公开食品安全监管执法，实现了食品安全工作的全流程透明、全社会参与、全过程监督、全方位评价，形成了政府严治、企业自治和社会共治的良好格局，探索出了一条信息公开、监管共治新路径。截至目前，全国累计有153个设区市先后前往考察学习“逢食行动”经验模式。
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