中国食品安全网讯 （傅一恒 记者 戴正聪）“我们的自助餐厅取餐台处放置有‘勤拿少取’的温馨提示，服务员也会及时提醒顾客。”金华市国贸景澜大饭店副总经理孙华茂表示，酒店还针对自助餐浪费严重的现象，推出了一系列光盘奖励政策，比如在知竹自助餐厅用餐的顾客只要光盘离开，每桌即赠送价值20元的自助餐抵扣券；自助餐光盘后发朋友圈点赞人数达到188个的，奖励一张自助餐券。
为引导全社会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚，近日，金华召开“文明八婺新风尚、光盘行动我先行”餐饮行业制止浪费全过程管理推进会，全面提高消费者文明就餐素养。“我们推进餐饮全过程管理，建立了就餐前、过程中、结束后三个阶段全覆盖的管控模式，全面制止餐饮浪费。”金华市市场监管局餐饮监管处处长李可春介绍。
事前宣传引导。餐饮单位店堂醒目位置有张贴或摆放厉行节约、反对浪费的宣传画或提示牌。餐饮单位餐桌上设有文明用餐、剩餐打包、避免浪费或吃多少点多少、不剩菜不剩饭等提示标识。鼓励支持餐饮企业积极探索在菜单上增加份量、热量、建议消费人数等信息，有条件的餐饮企业设置专门的文明用餐劝导员，及时制止餐饮浪费现象；引导消费者主动打包，并提供环保打包盒、打包袋。
事中激励机制。饭店要建立相应的激励机制，对于做到光盘的，给予一定价值的奖励，从而引导更多人做到光盘。一方面在供餐过程中，对于消费者做到光盘的，奖励一定数额的抵金券。另一方面饭店内部可以对员工进行考核，对于服务的包厢做到光盘了，可以在员工绩效考核上进行加分等激励措施。点餐式自助的引入。
事后变“备”为“宝”。对于供餐后余下的备餐，主要有三种途径进行利用。一是在确保食品安全的情况下，交给第三方慈善机构处理，送给低收入人群和空巢老人。如国茂景澜知竹餐厅会把每天自助早餐的备余餐品，在保证安全卫生的前提下进行打包，送给公益组织幸福家人。公益组织幸福家人，按照每个空巢老人的饮食习惯，进行分类包装封口，亲手送到每一户老人家中。二是采用就近原则，饭店与所在街道社区对接，设置“爱心冰箱”，交给街道社区处理，送给辖区困难户、环卫工人等人群。三是在条件允许的情况下，在饭店内设置“爱心餐台”，在规定的时间段，让需要的人自行取食。
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