中国食品安全网讯（赵泽瑞） 自8月中旬，呼和浩特市市场监管局与呼和浩特市消费者协会联合发布《共建勤俭节约“首府文明餐桌”倡议书》以来，全市餐饮企业和广大消费者积极响应倡议，以不同方式遏制“舌尖上的浪费”。日前，呼和浩特市市场监管局发布《呼和浩特市2020年餐饮服务质量安全提升行动方案》，全力发挥市场监管部门、餐饮服务单位、食品药品协管员和消费者协会、消费者五方作用，启动以“厉行节约、以‘质’取胜”为主题的首府文明餐饮市场打造提升行动。
政府部门——餐饮服务质量安全提升行动的组织者
呼和浩特市市场监管局联合教育、公安、卫健委、民政、商务、文化旅游广电等有关部门，全力推进“明厨亮灶”、量化分级等六大工程，力求通过组织实施提升行动，打造首府文明餐桌，实现餐饮服务质量安全系列数字化目标，即：餐饮单位“明厨亮灶”率达到98%；餐饮单位60%入驻内蒙古风控平台，实现餐饮业风险防控管理；实行许可管理餐饮单位量化分级达98%，B级率达到65%以上；入网餐饮单位持证率（食品经营许可证）100%，许可信息公示率100%，餐食100%实现“食安签封”；在规范已建成60条餐饮服务食品安全示范街的基础上，每个旗县区至少新增1条餐饮服务食品安全示范街，全市餐饮店推行“四化”（厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”、加工制作“规范化”）管理达98%；校外供餐单位100%建立电子追溯体系。
餐饮服务单位——餐饮服务质量安全提升行动的践行者
一方面，鼓励餐饮单位采用危害分析和关键控制（HACCP）等先进管理方法和标准，提升餐饮单位经营管理水平，鼓励餐饮单位充分发挥“互联网+”优势，积极开展电子商务或与第三方网络服务平台合作，实现餐饮服务线上线下融合创新发展。另一方面，鼓励餐饮企业提供小份菜、半份菜服务，减少宴席浪费。指导导消费者分餐分食、使用公勺公筷，做到不讲排场、不浪费。对于未食用完的食品，进行主动提示，杜绝过度包装等浪费行为，做好打包服务，实行“光盘行动”。
食品药品协管员——提升餐饮服务食品安全监管效能的执行者
推动食品安全协管员履行责任，从法律法规及食品安全常识的宣传教育、开展食品药品安全巡查、及时发现并报告无照无证、涉嫌制售假冒伪劣食品药品等违法行为方面协助基层局抓好食品监管工作，筑牢市、旗县（区）、乡镇（街道）和村（社区）四级食品药品安全监管网络，实现餐饮服务无缝监管，提升餐饮服务食品安全监管能力。
消费者协会、消费者——勤俭节约、文明用餐的倡导者和亲历者
消费者协会发挥桥梁纽带作用，通过组织座谈会、开展消费调查活动等方式，对餐饮服务单位和消费者落实厉行节约有关情况进行摸底调查，发布消费调查情况报告，引导餐饮服务单位和消费者做“文明用餐、厉行节约”的宣传者、亲历者和监督者
目前，呼和浩特市共建勤俭节约“首府文明餐桌”氛围日益浓厚，餐饮服务单位普遍推出半份菜、小份菜菜品类型来支持消费者形成“文明消费、节约用餐”的新风尚。而市场监管部门主导的“餐饮服务质量安全提升行动”的社会效果也在不断显现，目前，已有7002户餐饮服务单位入驻“内蒙古风控系统”，开展食品安全监管风险防控自查，履行主体责任，改善服务水平，着力建设文明健康的餐饮服务环境，倾力打造“厉行节约、以‘质’取胜”的首府文明餐饮市场环境。
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