为进一步督促兰州市肉制品生产企业（食品小作坊）有效落实食品安全主体责任，加强食品生产企业的出厂检验能力，提高企业食品安全意识和风险防控能力，切实把好产品质量关，确保食品质量安全。5月7日，记者从市市场监督管理局了解到，该局开展全市肉制品生产企业（食品小作坊）负责人培训班，来自我市各县区的70多家企业、小作坊负责人集中学习食品安全。
该局联合甘肃中商食品质量检验检测有限公司举办全市肉制品生产企业（食品小作坊）负责人培训班。培训会上，市市场监管局食品安全总监结合食品安全法律法规与日常监管，重点解读《肉制品生产许可证审查细则》，从申请发证、基本生产流程、关键控制环节、产品相关标准、原辅材料的要求、必备的出厂检验设备及检验项目等方面进行全面解读，并对肉制品出厂检验的快检项目进行现场培训。
兰州市要求各类食品生产企业、食品小作坊要明确主体责任，强化企业“一把手”的责任意识，严格执行食品安全生产的各项法律法规和技术标准，自觉提升食品安全管理水平。对发现问题进行整改，要举一反三抓好落实，确保食品安全管理制度和记录要落实到位，严格进行产品批批检验。企业把好原料关，做好原料使用量、品种、生产日期、生产厂家、使用配比等相关情况的记录。严格按照食品添加剂的使用量，严格生产过程监测、关键控制点，建立出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和质量安全状况，全面落实食品安全主体责任，抓好管理，做良心企业，从源头上确保食品安全。
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