中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 燕静）为进一步落实落细《合肥市居家养老服务条例》规定，近年来，合肥市大力实施养老“助餐工程”，合肥市市场监管局积极做好养老“助餐工程”食品安全监管。2018年，与市民政局联合制定了《关于推进合肥市居家和社区养老“助餐工程”建设的指导意见》，加大实施养老“助餐工程”建设。截止目前，全市共有养老“助餐工程”集体用餐配送单位5家，社区老年食堂57家，社区助餐服务点188家，全市养老“助餐工程”服务覆盖率达80.7%，日均供餐1.1万余人次，其中5家集体用餐配送单位日供应量达4600余份，占比41.8%。合肥市市场监管局通过“四把关、四强化”做好全市养老“助餐工程”食品安全监管工作。
把好“四关”。一是规范标准，严把准入关。养老“助餐工程”，服务于特定人群，具有较强的个性化需求，供应量大，食品安全风险高，历来备受政府和社会各界关注。市市场监管局针对特定餐饮服务单位，严把市场准入关，2018年联合市民政局制定了《合肥市社区老年食堂食品安全和管理服务规范（试行）》、《合肥市社区助餐服务点食品安全和管理服务规范（试行）》，细化了老年食堂和助餐服务点从业人员、场所设施、过程控制等方面要求，并规定只有经审核符合条件且获得“合肥市老年人助餐服务标识”后，才能从事养老“助餐工程”供餐服务。二是加强检查，严把安全关。合肥市市、县（区）、所三级联动检查，强化食品安全监管。今年以来，全市共出动执法人员 1089人次，检查养老助餐服务单位289户次，整改消除风险隐患 39个，责令整改7户。市本级对助餐服务集体用餐单位开展2次督查，各县区开展相应检查，针对检查中发现问题及时下达了6份“三查三单”，限期责令改正。5月份，对企业负责人进行了集体约谈，告知做到“三个明白”，即：明白管理风险的重点环节，明白安全隐患的重点区域，明白违法行为的法律责任。三是量化分级，严把信用关。市市场监管局对养老“助餐工程”服务单位的食品安全把关上“严人一等” ，要求必须达到量化等级分类A级、且评定分数90分以上，方可从事养老“助餐工程”配送服务。同时，将企业量化等级分类评定情况纳入信用监管系统，强化养老“助餐工程”服务单位的自律意识。四是加强检测，严把质量关。市市场监管局加强对养老“助餐工程”供餐机构和助餐点食品安全抽样检验，每年制定抽检计划，确定重点参数、重点时段、重点单位，并对抽检结果分析，强化抽检结果科学运用。截止目前，共计对养老“助餐工程”服务单位抽检了498批次 ，其中 2个批次检验为不合格。
强化“四大监管”。一是强化智慧监管打造安心消费环境。市市场监管局对养老“助餐工程”供餐单位实行“餐饮安全码+明厨亮灶+产品追溯+线上监管”智慧监管模式，对有条件的养老机构食堂逐步推行“明厨亮灶”工程。通过互联网实现数据多方共享，做到阳光操作、透明管理，让餐饮单位操作间呈现给老年消费者和监管部门，打造安心放心的消费环境。二是强化公示制度形成社会共治氛围。市市场监管部门设置统一标牌，在养老“助餐工程”服务机构的经营场所醒目位置，对食品经营许可证、从业人员健康证、价格收费标准、食品安全管理制度、食品安全承诺书、投诉举报电话6项制度进行公示，接受社会大众监督，让全社会共同参与管理，形成共治共享的良好氛围。三是强化宣传提高群众知晓率。通过对社区老年食堂、助餐点现场宣讲、登门拜访老年人、发放宣传单页等形式，积极宣传贯彻养老助餐工程，提高老年人对居家和社区养老服务的知晓率，营造为老、爱老、助老氛围。全市共计散发宣传单页1600余份，对社区老年食堂、助餐点现场宣讲20场次，登门拜访宣讲500余次。四是强化调查提升监管精准度。市市场监管局在社区老年食堂、助餐点开展了食品安全知识问卷调查活动，全市共计发放调查问卷 1000余份，精准摸清食品安全监管中存在问题和努力方向，掌握了解老年人就餐的具体需求，为稳步做好“助餐工程”监管工作奠定了基础。
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