河间驴肉火烧美食文化进京推介会举行-市县新闻-食安河北-中国食品安全网

中国食品安全报社社长、总编辑朱长学

河间市委书记尹卫江

河间市市长王少杰

中国饭店协会副秘书长金勇

河间市市场监督管理局局长孟战恒

河间源福肉制品有限公司总经理郭国明

本报讯 5月7日，以“味道河间·飘香世界”为主题的河间驴肉火烧美食文化进京推介会在京举行。此次活动由中国食品安全报社、河间市人民政府、河间市驴肉火烧产业协会主办，河间市餐饮行业协会协办，河间市市场监督管理局、河间市文化旅游公司承办，旨在通过地区特色美食文化打造城市品牌形象，展示地域文化底蕴，从而推动传统文化的传承，带动地区经济发展。

原国家质量监督检验检疫总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬，国家海关总署监管司原副司长李伟，中国食品安全报社社长、总编辑朱长学，河间市委书记尹卫江，沧州市市场监督管理局党组书记李玉波，中国饭店协会副秘书长金勇，河间市市长王少杰，中国农业科学院农产品加工研究所畜产加工研究室主任、博士生导师张春晖，中国食品产业分析师朱丹蓬，北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵等领导嘉宾出席了此次活动。此外，数家河间市优秀驴肉生产企业和驴肉火烧餐饮单位以及特色产品企业也参加了此次活动并进行了产品展示。

此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会，通过深度挖掘驴肉火烧非物质文化遗产的价值，结合地域文化特点，联合地区企业资源，切实推动河间市经济、政治、文化、社会以及生态文明“五位一体”的总体布局，为全国城市、地区的文化传承与品牌创新结合提供了模范案例。

驴肉火烧美食文化打造河间城市品牌

河间驴肉火烧作为河间地区的特色产业，展现了其独特的美食魅力和深厚的文化底蕴。此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会以传承和发扬传统美食文化，提升城市品牌形象为目的，汇聚了众多河间文化特有的地域特色，整合了多家企业资源，充分展示了中华民族璀璨的传统美食文化。

活动开场，中国食品安全报社社长兼总编辑朱长学，河间市委书记尹卫江以及中国饭店协会副秘书长金勇分别为此次推介会致辞。

朱长学在致辞中提到，一个好的食品，从产品到品牌，再从品牌到名牌要经过漫长的创建培育，并非一朝一夕，“金字招牌”需要大家共同呵护，企业首先要坚持以食品是人类生存之源，安全是企业发展之本，质量为产品生命的经营理念，全面推进生产标准与质量安全追溯体系的建设；其次要增强品牌保护和创新意识；最后要追求精益求精的工匠精神，市场经济网络时代，企业要用诚信赢天下，用质量打天下，用品质行天下，用责任坐天下，用共享融天下。

尹卫江表示，举办河间驴肉火烧美食文化进京推介会，就是要进一步深度挖掘河间驴肉火烧这一非物质文化遗产的价值，弘扬河间传统美食文化，强化河间美食文化品牌，同时结合河间市深厚的地域文化底蕴，不断推动文化传承与品牌创新相结合。河间市确定了“走龙头化带动的路子、走连锁带动辐射的路子、走品牌化建设的路子、走政府引导孵化产业链的路子”；明确政府扶持方向，实现“规范运行实现新常态、规模群体实现新扩张、产业链条实现新延伸、品牌形象实现新提升、产业效益实现新增长”的发展目标。截至目前，该市驴肉生产企业已达19家，驴肉加工小作坊69家，驴肉火烧从业人口5万余人，拉动全产业链产值80亿元。

金勇代表中国饭店协会表示，将会一如既往地大力支持河间驴肉火烧美食产业的持续健康发展和品牌塑造，通过中国饭店协会在全国和国际上的美食产业合作平台资源，助力河间驴肉火烧产业展示和共享合作，培育出河间驴肉火烧的全国龙头知名品牌，推动河间驴肉火烧走向世界，为服务河间经济发展，创造百姓美好生活作出新的更大的贡献。

此次活动是河间驴肉火烧首次走进北京推介，在过去的几年里，河间已经举办过多次驴肉火烧文化节，除了美味的驴肉火烧，河间驴肉火烧美食节也将旅游、音乐等元素进行融合，以丰富多彩的形式展现“中国驴肉火烧之乡”的魅力。2016年，河间驴肉火烧被评为“中国旅游金牌小吃”，录入“河北旅游特色商品名录”。

在此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会主题推介环节，河间市市长王少杰向到场嘉宾介绍河间驴肉火烧近几年的发展情况。如今河间已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等多家全国知名老字号品牌，其中，仅功夫驴在全国就有超过340家加盟店。同时他提到，城市品牌打造要始终秉承河间人诚信创新、精益求精的工匠精神，力图把河间驴肉火烧打造成中国快餐代表性美食典范。

河间驴肉火烧有着数百年的发展历史，外表酥脆、肉馅松软且营养价值高，其制作工艺更是在时代的发展和沉淀下不断完善和升级，成为河间市具有艺术美学和工艺匠心的品牌代表。2012年“河间驴肉火烧制作技艺”被列入河北省第四批非物质文化遗产代表性名录。此次活动上，来自河间的厨师代表现场展示了河间独特的驴肉火烧技艺。

第三届驴肉火烧美食节暨2019河间文化旅游季专属主题吉祥物壮壮和美美也正式亮相。

听西河大鼓，品驴肉火烧。河间西河大鼓作为我国首批国家级非物质文化遗产项目，与河间驴肉火烧一样，汇聚了河间地区悠久的历史文化和人文特色，是发展河间城市品牌不可或缺的文化因素。西河大鼓的表演，让河间地区传统文化的传承更具有丰富性，也为地域文化的发展提供了更大的空间。

传统美食文化传承发展地域文化经济

在推介会现场，河间市市场监督管理局局长孟战恒介绍了河间驴肉火烧两项团体标准及驴肉入选供京食用农产品对接目录情况。孟战恒表示，《河间驴肉火烧》《河间驴肉火烧加工技术规范》团体标准由原河间市食品药品监督管理局、中国农业科学院农产品加工研究所、河间驴肉火烧产业协会共同起草。该标准和规范规定了河间驴肉火烧的术语、定义、技术要求和检验方法，及河间驴肉火烧生产加工的术语和定义、设施和基本条件要求、原辅料要求、制作过程和制作工艺要求。两项标准的实施，必然会使河间市驴肉火烧产业的发展更加统一、规范。

同时，河间企业代表河间源福肉制品有限公司总经理郭国明也进行了发言。他提到，河间驴肉火烧产业的快速发展离不开河间市委、市政府的大力支持。如今河间驴肉火烧产业摆脱了小、散、乱状态，呈现出生机勃勃的局面。河间驴肉火烧产业正在走向标准化、产业化、规模化、集约化、产品多样化。在保持传统风味的基础上，不断开拓新的产业链和对产品创新升级。郭国明表示，河间人将以不忘初心的决心，用良心做好驴肉系列产品，来回馈广大消费者，更好地保护好“中国驴肉火烧之乡”这块金字招牌，让河间驴肉火烧产品真正飘香全国、走向世界。

此外，河间市市场监督管理局与北京五洲恒通认证有限公司、禧云世纪管理咨询（天津）有限公司分别在此次推介会上正式签署了战略合作协议，河间市源福肉制品有限公司与成都伍田食品有限公司也签署合作协议，切实推动河间特色美食文化带动地区经济发展。

文化和品牌的发展，一直以来就是传承与发展的关系。此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会中所展示的河间驴肉火烧及其河间传统美食文化的传承，同时品牌的树立还要随着时代发展不断创新才能持久延续。

城市品牌塑造体现传承性和创造性

在此次推介会的圆桌论坛环节间，中国食品安全报社副社长李树标、北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵、中国食品产业分析师朱丹蓬、河间市副市长李忠岐、河间驴肉火烧产业协会副会长孙恩佑、北京超市发连锁股份有限公司食品安全经理张德军、北京利桥顺餐饮有限公司董事长高石桥就“驴肉火烧—传承与发展”展开了讨论。

论坛中提到，河间驴肉火烧的全国化运营及推广要遵循“产业化、规模化、品牌化、规范化、效益化”发展思路，把“河间驴肉火烧”打造成全国知名品牌，实现“产业一体化、整体规模化、企业品牌化、运行规范化、效益最大化”。

活动最后，河间市市长王少杰为此次河间驴肉火烧美食文化进京推介会的19家参展单位进行了授牌，分别是：北京利桥顺餐饮有限公司、河北高建民餐饮管理有限公司、河间市高玛纳驴肉火烧店、河间市老磨坊食品有限公司、河北乐天食品有限公司、河北芝雨生源食品有限公司、河间市百盛食品有限公司、河间市博兴食品有限公司、河间市城麦食品有限公司、河间市美天美味食品加工厂、河间市酿酒厂、河间市瑞彬肉制品有限公司、河间市原味香食品有限公司、河间市源城厚酿酒有限公司、河间市源福肉制品有限公司、河间市李家驴肉火烧店、河北驴福尚品餐饮管理有限公司、北京王胖子餐饮有限公司、河间市青林全驴宴饭店。

现如今，城市品牌塑造不仅仅是为了彰显地区的知名度，更多体现了一个城市的传承性与创造性。挖掘传统，培育城市文化，整合城市资源已经成为当代城市发展的主要方向，城市的品牌格局正在形成以旅游、文化、环境为一体的发展趋势。

此次河间市举办的河间驴肉火烧美食文化进京推介会正是挖掘自身文化特质，深度展示了河间城市独特的风格与魅力，城市品牌文化的建造需要如河间驴肉火烧这样具有高辨识度特色文化品牌元素的运用。此次推介会以多元化的形式，充分展示了河间城市优质的品牌形象，为地区经济文化多方面发展作出了贡献。