摘要：盐城市盐都区组织开展农家宴厨师烹饪技能培训，逐步提升盐都区农村集体聚餐食品安全风险防控能力，全力护航盐都群众“舌尖上的安全”。
中国食品安全网讯（李晓涛）为深化省食品安全示范区创建成果，规范全区农村集体聚餐管理，提升农村家宴厨师的食品安全主体责任意识及烹饪技能。近期，盐城市盐都区各镇（区、街道）食安办联合人社中心，举办多场次农村家宴厨师烹饪技能培训。
针对农村家宴厨师培训“时间难保证、人员难集中”的实际，盐都区本着服务靠前、方便群众的理念，专门邀请盐城市经贸高级职业学校专业教师到各镇（区、街道）直接授课。培训内容以理论和实际相结合，重点围绕农村集体聚餐食品安全规范、烹饪原料加工、热菜制作、中式面点等方面开展培训。培训过程中，详细讲解了中式菜肴的切、配、炒等烹调技能及食品搭配，重在培养参训厨师的食品安全主体责任意识和具体操作技能。培训结束后，还通过现场操作与考试检验培训成果，发放相关烹饪技能合格证。据悉，此次培训参训农村家宴厨师已累计500余人，合格证发放率达95%。
近年来，该区以对人民群众高度负责的态度，把农村食品安全尤其是农村集体聚餐食品安全，作为全区食品安全监管工作的重中之重。通过印发《盐城市盐都区农村集体聚餐食品安全管理工作规范》、《关于在全区范围内探索农村集体聚餐管理“三项制度”的意见》等文件，不断健全农村集体聚餐食品安全网络、落实申报备案和分类指导要求、加强农村家宴厨师管理、强化食品安全宣传教育等措施，逐步提升盐都区农村集体聚餐食品安全风险防控能力，全力护航盐都群众“舌尖上的安全”。
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