安徽省濉溪县市场监管局开展校园食品安全“四查四严”守护行动-市县新闻-食安安徽-中国食品安全网

摘要：新学年到来之际，为保障师生校园食品安全，安徽省濉溪县市场监管局开展校园食品安全“四查四严”守护行动，“四查”即自查制度落实、食堂管理、生活饮用水、供餐企业；“四严”即严格查验进货原料、严守规范加工制作、严格疫情防控工作、严禁餐饮浪费行为。

中国食品安全网讯（濉溪县市场监督管理局王琪）2020年秋季开学之际，为进一步强化校园食品安全监管工作，濉溪县市场监管局开展校园食品安全“四查四严”守护行动，保障广大师生“舌尖上的安全”。

四查：自查制度落实。全面履行学校食品安全负责制、学校负责人陪餐制、用餐信息公开制、进货查验索证索票制、食品安全应急管理和突发事故报告等制度。督促从业人员严格执行食品安全要求，保证各项制度措施落实到位。自查食堂管理。认真分析校园食品安全的风险点，科学做好食堂清洁、通风、消毒，重点对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行全面、彻底的清洗消毒。自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转、洗消到位。自查食品原料是否合格，全面清理过期、霉变食品和原料。做好从业人员防护和健康管理，确保人员健康从业。采购冷链食品必须向企业索证索票，严禁购买使用来源不明、货证不符、无资质企业的冷链食品。学校要切实推进“明厨亮灶”建设，强化供餐食品安全管理，公开食品安全加工制作信息，主动接受监督。自查生活饮用水。加强对饮用水安全性检测，对水源防护、水质监测、供水设施设备定期进行安全卫生巡查并做好巡查记录。自备井在取水、输水、蓄水和配水环节要符生活饮用水相关规定、标准和要求，二次供水要进行水质检测。发现问题及时报告并进行整改，建立和完善饮用水安全长效机制。自查供餐企业。必须采用具有供餐资质能力和食品安全保障能力的食品经营企业供餐。

四严：严格查验进货原料。严格筛选食品原料供应商，定点采购食品原料，明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。严守规范加工制作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐用具、按规定的温度和时间配送食品等。严格疫情防控工作。学校将新冠肺炎及传染病防控知识与技能等纳入开学第一课内容，引导教职员工和学生科学佩戴口罩、做好手卫生，做好自我防护。严禁餐饮浪费行为。加强“文明餐桌”“光盘行动”“拒食野味”等文明公益宣传，开展文明用餐节约为荣教育，营造浪费可耻、节约为荣的环境，引导和教育学生树立粮食安全意识，养成珍惜食物习惯。

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安徽省濉溪县市场监管局开展校园食品安全“四查四严”守护行动