摘要：近日，福建省厦门市集美区灌口市场监管所组织开展秋季开学前食堂食品安全大检查。执法人员通过促自查、严监管、再“回头”三举措守护师生“舌尖安全”。
中国食品安全网讯（陈露琼 记者陈家华） 暑期进入倒计时，为保障师生饮食安全，防止食源性事件发生，近日，厦门集美区灌口市场监管所组织执法人员开展秋季开学前检查，全力守护师生“舌尖安全”
监管人员检查食堂后厨
促自查。压实校园食品安全主体责任，督促学校食堂定期开展“六查六防” 自查工作。查库存，防变质。自查所有库存产品，及时清理处置腐败变质、过期食品；查进货，防伪劣。严格落实进货查验制度，不采购来源不明、过期、变质食品；查种类，防“三高”。严查在售食品种类，避免向中小学生销售“高盐、高糖、高脂”食品；查温控，防脱冷。检查冷藏冷冻设备运转情况，确保食品持续处于保障质量安全的温度环境；查贮存，防污染。对散装直接入口食品的贮存条件进行重点检查，防止交叉污染；查防控，防感染。落实各项疫情防控要求，规范佩戴口罩、手套等防护用具。
严监管。组织执法人员结合学校自查情况开展现场检查，重点对从业人员健康管理、原料采购、贮存条件、烹饪加工、食物留样、餐饮具清洗消毒6个环节进行细致检查，指导学校食堂规范操作，防止贮存或加工环节不当造成浪费现象。同时，结合检查开展文明城市创建宣传，倡导文明餐桌、光盘行动，进一步提升学校文明意识。
再“回头”。充分梳理前期校园食品安全监管中发现的食品安全问题隐患，组织执法人员开展“回头看”检查。重点对烹饪场所的吊顶破损、餐饮具的洁净度以及加工制作环节的材料包装等存在问题的处理情况进行逐一核查，确保各项食品安全隐患全部整改到位。
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