摘要：广东省市场监督管理局就秋季开学季饮食注意事项发布消费贴士，要求学校食堂把好食品原料采购进货关，尤其是冷冻食品；注重加强人员管理，加强疫情防控和食品安全知识培训，落实食品安全责任等。
转眼又到开学季，秋日渐近，天气将逐步转凉，为帮助广大师生身体机能尽快回调到校园模式，8月25日，广东省市场监督管理局就秋季开学季饮食注意事项发布消费贴士，提醒学校对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质，把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查。
学校要把疫情防控和食品安全职责落实到位。开学前做好风险排查，要组织对学校食堂进行全面检查，完善卫生设施，按规定对相关场所、设施和餐饮用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁；全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。
其次，要注重加强人员管理，及时召集食品安全管理员和从业人员培训疫情防控和食品安全知识，强调落实食品安全责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。确保做到规范操作，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮用具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。（林琳）
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