摘要：日前，肇庆高新区食品药品监管局全面开展了蛋类食品安全专项检查，重点检查鸡蛋的存放方式、采购渠道、加工制作卫生环境等环节，并提示广大消费者提升沙门氏菌的防范能力。
中国食品安全网讯（肇庆高新区食品药品监督管理局 杜晓君 林晓城）近日，广东深圳宝安区发生一起十多人在食用滑蛋牛肉饭后先后出现呕吐、腹泻的疑似食物中毒事件，并已送院治疗。针对近期出现的食品安全事件，为消除居民的困扰，保障辖区居民的饮食安全，8月17日，肇庆高新区食品药品监管局快速响应，并结合疫情防控工作，迅速对辖区内餐饮单位等开展检查行动，重点检查餐饮单位食材特别是鸡蛋的采购渠道以及存放环节。在检查过程中，执法人员发现部分商户存放鸡蛋的环境卫生较差，执法人员已责令其改正，商户表示一定会按照要求进行整改。
高新区食品药品监管局提醒广大消费者，沙门氏菌主要生活在人和动物的肠道中，所以在鸡、鸭、猪、牛、猫、狗等家畜、家禽的肠道和内脏中都能分离出沙门氏菌。沙门氏菌主要在22~30度的环境下繁殖最快，但是对于沙门氏菌来说医学认为是不耐高温的，一般在60度煮20~30分钟就可以杀死。因此，广大消费者在购买蛋类食材的时候，特别是现在疫情防控工作还不能松懈期间，选蛋时一定要做到看、摸、闻、摇，而且在保存鸡蛋的过程中也不要直接放冰箱，因为鸡蛋表面会存在很多细菌容易污染其他食物。另外，食用鸡蛋时，一定要把鸡蛋煮熟煮透再食用，并做到饭前饭后洗手。
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