摘要：日前，吉林省各级有关部门大力开展光盘行动，倡导企业推行“N－1”点菜法，同时引导市民共同行动践行光盘行动，树立浪费可耻、节约光荣的良好风尚。
中国食品安全网讯（王志辉 延明泽）近来，全国各地陆续发出厉行节约、反对餐饮浪费的倡议，吉林省餐饮业也积极行动，让“光盘行动”再升级、更彻底。在一向讲究大锅炖、大盘菜的东北，该如何推陈出新？在东北，以大盘菜为特色的饭店并非少数。民俗专家、吉林省非物质文化遗产保护工作专家组组长曹保明说，过去东北农村每家都有一口大锅，多做一些菜，既能节省柴火，还能多吃几顿特色菜“一锅出”就是基于这样的背景产生的。
在各级有关部门的大力倡导下，“光盘行动”近年来广泛开展，“舌尖上的浪费”现象有所改观。但一些地方仍然存在餐饮浪费现象。比如，在热情好客的东北地区，餐后剩下饭菜的现象时有发生。如今，不少餐饮企业已经开始转型。一些饭店通过分餐位上菜，倡导节约用餐；一些饭店实行“N－1”点菜法，提醒顾客按照就餐人数减1的份数点菜；还有的饭店对实现“光盘”的顾客给予打折、赠送礼品等优惠。“东北大盘菜也可以小份装，避免浪费”——长春多家饭店经营者都持有这样的观点。午餐时间，在长春一家中式快餐店，十多桌客人正在用餐。一桌客人点了五花肉酸菜、丸子豆腐等，不一会儿，服务员端着几个精致的小碟摆上餐桌。用餐结束后，菜碟里仅剩一点汤汁。“我们做了创新改进，推出小份菜，东北大锅炖也可以用精致的小碟装。”饭店老板说，小份菜不浪费，价格便宜，还能让顾客多品尝几道特色菜，深受大家喜爱。
改变“东北大盘”造成的浪费现象，不仅需要餐饮行业努力，社会公众也应共同行动起来。热情和真诚不需要通过多点菜来表达，应加大宣传引导，提倡剩菜打包，让人们转变观念，营造节约光荣、浪费可耻的氛围。
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