“今天手抓饼有剩余，谁家还有需要。”8月18日10时，在银川市金凤区中海国际社区一早餐经营点的陈郡，向供应早餐的味福季金凤南区微信群里发来信息。
5分钟后，群里回复“中海国际熙岸点有需要，请稍等马上处理”。随后，宁夏味福季食品科技有限公司金凤南区经理苗伟，将25张手抓饼快速“转运”到中海国际熙岸点谭小兰的早餐车，解决了陈郡早餐“滞销”难题。陈郡和谭小兰经营的早餐车和每日所出售的早餐都是由味福季食品公司提供。“像处理陈郡早餐过剩的现象，每日都会发生，中海国际社区面积大，设置了4辆早餐车，整个金凤区共有39辆早餐车，我每日的工作除了巡查之外，便是解决39辆早餐车的均衡供应，防止过剩。”苗伟说。
2018年，银川市“主食厨房”（味福季早餐项目）启动，银川市民在社区、商业区、学校等场所附近可轻松买到放心的美味早餐。截至目前，已在银川市投放200辆早餐车。作为一家餐饮企业，在杜绝浪费上面如何下功夫？宁夏味福季食品科技有限公司董事长张克凡说，公司实行订单式供货模式，提前两天网点下单，中午12时前汇总所有订单，下午4时将订单交给生产车间，生产车间根据订单准备食材。第二天经历生产、冷却、分拣、装车后，凌晨开始向200个网点送餐，负责送餐的司机配备了片区所有的餐车钥匙，每到一处将供应的早餐放好后锁门离开，餐车负责人早上6时开始上班，准备为市民提供早餐，订单配送是杜绝浪费最有效的方式，各个网点都清楚自己的供需量。
“我们对每次新加入经营户采取实地培训，安排到一个网点学习3天时间，了解每日采购的所需，发生滞销情况，片区经理会随时调配，基本上每天的食物不会剩余。”张克凡说。
当天，在新华百货连锁超市有限公司东方红店，记者走访发现，自制的散装熟食、面点以及一些速冻食品都设置食品召回销毁记录台账。
“全麦面包8月14日生产，保质期是6天，今天要下架，明天是保质期的最后1天。”超市糕点区工作人员拿出记录本开始填单。东方红店店长梁斌告诉记者，对于保质期内的面包等食品，超市会提前一天下架，退回厂家。自制的面点以及凉菜，超市每晚7时准时开启5折销售，基本上都能销售完，每日根据销售情况加工，从源头上杜绝浪费。
对于返回厂家的食品，如何处理？宁夏麦尔乐食品股份有限公司销售经理李金波说，直接将回厂的食品粉碎后，出售给加工饲料的企业。（马忠）
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