摘要：日前，阜阳市市场监管局发文部署开展了油条等餐饮食品的食品安全专项抽检，重点检测油条中的铝残留量，提高餐饮服务者的食品安全质量意识，维护群众的舌尖安全。
中国食品安全网讯（阜阳市市场监督管理局 苏婷婷）为规范餐饮食品（油炸面制品）中食品添加剂的使用，提高餐饮服务提供者食品安全质量意识，切实保障人民群众的饮食安全，市市场监管局近日发文部署开展餐饮食品（油条）安全专项抽检。
2014年《国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》称“禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品[除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外]生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵”，即在油炸面制品(包括油条)中使用的，但在最终制成的油炸面制品中，铝的残留量(干样品)不得超过允许限量（标准值≤100 mg/kg）。此次专项抽检样品主要为餐饮食品（油炸面制品）中的油条，主要检验项目为铝的残留量（干样品，以 Al 计），本次抽样工作将结合年度食品安全抽检工作同步开展。下一步，将对抽检中发现的不合格食品按规定开展核查处置。目前，本次专项抽检工作正在稳步推进中。
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