近日，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出的“致全省餐饮企业的倡议书”，提出大型聚会餐厅可实行“N-2点餐模式”，即10位进餐客人点8个人的菜；建议并倡导餐桌服务新方式，提供“半份半价”“小份适价”经营方式，将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程，弘扬勤俭节约精神。
图片来源 视觉中国
8月14日，辽宁省商务厅面向全省商务系统转发此倡议书，并要求各级商务部门积极动员餐饮行业协会、各类餐饮企业等多方社会力量，采取多种举措制止餐饮浪费行为，制作各类相关宣传板、宣传册发放给餐饮企业和消费者，指导餐饮企业主动制作宣传标语、警示广告牌、宣传标签，策划有关“文明消费 节约用餐”宣传活动，努力使多方形成合力，保证相关活动取得实效。
《致全省餐饮企业的倡议书》提出全社会引领“文明消费 节约用餐”的时代风尚，坚决制止餐饮浪费行为，辽宁省餐饮烹饪行业协会、辽宁省饭店餐饮协会联合向全省餐饮行业企业发出如下倡议。
加强行业自律 弘扬勤俭节约精神
全省各餐饮企业积极行动起来，坚决制止餐饮浪费，倡导“文明就餐，杜绝浪费”，形成人人杜绝浪费，厉行节约的良好习惯，营造浪费可耻，节约光荣的社会氛围，把制止餐饮浪费行为作为常态化工作落实好，打造节约型餐饮。
履行社会责任 坚持诚信守法经营
各餐饮企业要自觉履行社会责任，大力发扬中华民族艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统，遵守职业道德，做制止餐饮浪费的宣传者、践行者、监督者，要将制止餐饮浪费纳入到生产、加工、服务的全过程，诚信经营，明码实价，规范服务，维护好消费者合法权益。
继续倡导“光盘行动”
各餐饮企业要引导广大消费者树立理性消费、绿色消费的饮食文化新风尚，遵循“餐厅不多点、食堂不多打、厨房不多做”的宗旨，在餐厅摆放“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“适量点餐，拒绝浪费”等提示牌、视频、横幅的宣传制品、资料，共同营造良好的餐饮文化氛围。
加强经营服务方式创新
建议并倡导餐桌服务新方式，提供“半份半价”“小份适价”经营方式，满足消费者多样化的就餐需求，为消费者提供方便、快捷、经济、环保的品质服务。推动创建绿色厨房系统。针对大型聚会，餐厅实行N-2点餐模式，即10位进餐客人只能点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝浪费。
引导消费者文明节约用餐
餐厅在服务顾客方面，注意加强节约用餐提醒，准备充足打包盒。消费者应主动响应“文明用餐、节约用餐”号召，用餐结束，一旦存在剩菜、剩饭情况，顾客要主动打包，餐饮服务人员要注意加强打包服务，双向协力引领餐饮行业光盘行动新时尚。
提升依法依规意识 打造过硬厨师烹饪队伍
各餐饮企业要严格遵守食品安全相关法律法规，大力开创厨师队伍烹饪理念新思维，按需选餐，按量购买，树立浪费可耻、节约光荣的理念；以开展环保采购、绿色烹饪、品质出品为素质教育主题，提高效率，节能节流，减少原材料采购、备料中的浪费行为，减少厨余垃圾，以匠心厨技赢得消费者。
继续倡导文明新风 实施公筷公勺
进一步巩固疫情发生后倡导的良好文明就餐习惯，积极推行 “分餐制、公筷制、双筷制”服务模式 ，为顾客的文明进餐提供便利条件。
在有效节制餐饮浪费的同时，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅要在全过程中严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来。
积极开展绿色餐饮示范创建活动
大力推动常态化疫情防控形势下的绿色餐饮发展工作，各餐饮企业要积极开展绿色餐饮企业创建活动，树立餐饮行业绿色发展理念，贯彻生态文明思想，认真执行不杀害野生动物规定，切实做到不购买、不烹饪、不销售。（王月宏）
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