“我爱吃蛋黄酥，鸭蛋黄的馅料能中和糕点的甜味”“黄油起酥很好吃，又香又酥脆”……随着消费水平的提高，除了一日三餐，饭后甜点小食也少不了。
安徽省有哪些特色糕点？ 2018年，祁门县嵌字豆糖、黟县渔亭糕亮相《舌尖上的中国3》，让大众重新认识传统徽州糕点的魅力。顶市酥、清明稞、徽墨酥、芝片酥、毛峰酥……位于黄山市屯溪区的徽州糕饼博物馆，展示着徽州人从出生、成长、婚庆、节日到去世各个阶段中出现的传统糕点。
省烘焙协会会长董剑告诉记者，安徽是糕点生产大省，产量大、品种多、销售广，并且拥有在全国享有盛誉的黄山烧饼、怀宁贡糕、合肥四大名点等传统糕点。“近年来，我省烘焙人不断钻研市场、推陈出新，又创出了一批西点和中点的新口味、新品种，比如香松酥条、黑金酥、手撕面包棒、冰绿豆糕等，受到消费者欢迎”。
8月10日，由省烘焙行业协会开展的“2020安徽名牌伴手礼(糕点)”评选活动在合肥市举办，最终25家企业的50款产品登榜，获得“安徽名牌伴手礼”称号。在获奖名单中，既有白玉蛋黄徽饼、黄山烧饼、江南米酥等传统中式糕点，也有爆浆曲奇、松酥条、岩焗芝士吐司等新西式糕点。登榜企业之一的安徽艾檬特食品有限公司负责人古小刚说：“作为食品企业，食品安全是最基本的底线。守好安全底线以外，今后将推出更多好吃、健康的糕点，让消费者吃得放心又开心。 ”“开展‘安徽名牌伴手礼(糕点)’评选的目的是要把我省优质的糕点新品展示出来，通过展示新品，贯彻落实省委省政府有关文件精神，激活市场消费需求，加快经济恢复步伐；同时也扩大我省优质糕点知名度，塑造品牌效应，增强品牌产品活力和市场竞争力，为我省糕点产品进一步拓展市场助一臂之力。”董剑说。
让安徽糕点畅销全国，要敢于创新。在评选活动中，国家焙烤职业技能裁判宋伟泉指出，糕点是我国传统食品，过去它是人们逢年过节走亲访友携带的礼品之一，但随着人们消费水平的提高，糕点的食用场景变了，既可作为茶点，又可作为主食。“相比于过去，现在人们更加追求风味和健康，这就要求烘焙企业不断创新产品，比如降低糖分和油脂含量，也可针对细分人群做研发，比如推出幼儿童糕点、运动员糕点等。 ”宋伟泉建议，针对地方特色的糕点，可尝试把旅游文化和糕点结合起来，强化地方特色的产品开发，让地方糕点得到更多外地人的青睐。（彭园园）
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