中国食品安全网讯（姚旭丰） 8月8日上午，河南宝丰县市场监管局随机抽取周庄镇、闹店镇、石桥镇、李庄乡4个乡镇4家饭店组织开展餐饮店“6S”管理提升观摩活动，通过“一进二看三比”，对随机抽取的4家餐饮店进行集中观摩评比。宝丰县市场监督管理局党组书记、局长任朝阳、主管局长胡延军及相关市场监管所、餐饮股负责同志参加了该次观摩评比活动。
宝丰县市场监管局党组书记、局长任朝阳对食品原辅材料台账等记录进行查看
进后厨。餐饮业卫生安全，要有“面子”，更要有“里子”。在做好前厅就餐卫生保障的同时，后厨作为加工操作阵地，卫生安全更为重要。观摩团穿过前堂，直奔后厨，查看卫生情况，里子外翻，推进食品安全监督由表及里。
对后厨食材原料进行查看
看设施、看卫生。每观摩一个饭店，重点查看店内设施用品配备情况和卫生清洁情况，消毒设施是否达标，餐饮具是否消毒彻底、干净卫生，操作厨具使用摆放是否规范、色标管理是否到位等等，仔细查看每一个细节。
第一时间向经营者进行反馈问题并立即整改
比干净、比规范、比质量。在观摩中，达到“横向对比”的成效，比比谁家更干净、比比谁家更规范、比比谁家食材更新鲜、质量更好，相互学习、相互监督，促进镇内所有餐馆饭店卫生安全水平整体提升。
在观摩过程中参加观摩人员详细对照《餐饮行业6S管理评价细则》对观摩的每一家餐饮店进行现场打分。针对发现的问题第一时间告知经营者进行整改。通过观摩评比助力全县餐饮行业“6s”管理整体推进，保障人民群众“舌尖上的安全”。
现场对观摩餐饮单位进行打分
在此次常态化疫情防控工作中，宝丰县市场监督管理局切实扛牢食品安全监督职责，严守食品安全红线，在前期开展的餐饮行业观摩评比（试点）的基础上，后续会持续跟进补充完善评比内容，制定更为详细的《全县市场监管系统食品经营安全现场观摩方案》。
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