中国食品安全网讯（李玥） 7月30日上午，云南省政府召开云南省爱国卫生7个专项行动新闻发布会，省市场监管局党组成员、副局长马翔向新闻媒体介绍由省市场监管局牵头开展的餐饮服务环境卫生全改善行动和农贸市场环境卫生全提升行动有关情况。
新闻发布会现场
餐饮服务环境卫生全改善行动
着力强化餐饮服务单位主体责任，持续改善餐饮服务环境卫生条件，全面落实“不达标就整改，不整改就停业”和“七个达标”要求，确保餐饮消费放心、安心、舒心。
云南省市场监管局党组成员、副局长马翔
主要突出七个达标
做到周边环境整洁。保持门前路面整洁，周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。
做到就餐场所干净。保持门窗、桌面、座椅、地面洁净，有顾客洗手设施，卫生间设置合理、配套齐全。
做到后厨合规达标，全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。
做到仓储整齐安全。食品分类分区存放，防止混放造成交叉污染。开展食品原料自查，禁止采购明令禁止经营野生动物、金沙江流域渔获物，以及未按规定进行检验检疫、检验检疫不合格、来源不明的食品原料。
做到餐饮用具洁净。餐饮具的清洗消毒要达到卫生要求，集中消毒企业要有合法资质证照。
做到从业人员健康。加强从业人员健康管理、个人卫生管理，消除传染病隐患。
做到配送过程规范。餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”，防止配送过程污染。
农贸市场环境卫生全提升行动
以“优环境、防疫情、保健康、促规范、提品质”为主题，整治农贸市场乱象，落实农贸市场有完善的硬件设施、有严格的管理措施、有卫生整洁的场容、有安全放心的商品、有井然有序的周边环境“五有”要求，实现农贸市场净化、美化、规范化、精细化、标准化“五化”目标。
主要突出六项重点工作
压实开办方落实市场环境卫生标准，加强对操作台面、垃圾桶、活禽及水产等区域和部位重点消杀，着力整治市场环境卫生。
落实疫情常态化防控工作要求，严格防止疫情通过冰鲜肉类、活禽、水产等商品传播，着力加强市场疫情防控。
压实市场开办者、食品经营者食品安全主体责任，着力开展食品安全大检查，加大检查力度，强化食用农产品安全检测。
加强水生、陆生野生动物及其制品销售行为监管；倡导和鼓励集中屠宰、检疫合格的白条禽上市交易，着力规范活禽交易。
开展农贸市场周边环境提升工程，着力清理市场周边环境。
实施标准化农贸市场示范工程，着力提升农贸市场标准化水平。
确定了五个方面的工作思路
提高站位，把餐饮服务单位环境全改善行动和农贸市场环境卫生全提升行动作为全省各级市场监管部门下半年重中之重的工作任务，进一步统一思想、提高认识，以更大的力度、更明确的目标、更有力的举措，推进爱国卫生运动深入开展。
找准定位，发挥好牵头部门“定标准、出规范、勤督导、严考核”作用。明确“州市级督导检查，统筹调度；县（区）级提升整改，抓工作落实”的职责定位。
突出重点，针对食品安全、市场疫情防控、野生动物保护、餐饮服务单位环境卫生、农贸市场标准化水平、农贸市场周边环境整治等重点，分级分类对应制定《云南省餐饮服务环境卫生全改善行动工作指导手册》《云南省农贸市场提升整治工作指导手册》，提出具体明确的整治标准和要求，形成长效管理制度机制。
压实责任，在省委省政府统一领导下，压实三级市场监管部门的包保责任，省市场监管局扛起对口联系督导责任；州市市场监管局严格落实推动落实责任；县级市场监管局严格落实属地管理责任。同时，压实餐饮服务提供者、市场开办者第一责任人责任，逐级传导压力，确保各项部署安排落到实处。
强化指导，扎实抓好顶层设计，制定简捷明了的餐饮服务单位和农贸市场日常监管、提升改造、整治方法、达标要求等规范，加强培训，让基层明白干什么、怎么干、干成什么样。建立健全“分工明确、协调一致、属地管理、条块同责”的目标管理体系和“周调度、月小结、季评估”的推进机制，确保工作按时按质按量完成。
全省各级市场监管部门将进一步提高政治站位，切实增强开展专项行动的责任感、使命感、紧迫感，认真贯彻省委、省政府决策部署，强化责任担当，全面履职尽责，推动专项行动取得实实在在的成效。
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