中国食品安全网讯（安徽省市场监督管理局 盛青松）入夏以来，全省多地天气湿热，雨量充沛，是野生蘑菇生长旺期，也是野生蘑菇中毒事件多发期，仅六月份，全省就接到蘑菇中毒事件报告13起，发病38人，无死亡，野生蘑菇中毒防控工作刻不容缓。为有效预防误食野生蘑菇中毒事件发生，安徽省市场监督管理局提醒并告诫大家：野生蘑菇新鲜、美丽、美味，但千万不要采摘、食用，以免发生危及生命健康的中毒事件。
消费者三要：要认识毒蘑菇的危害性。野生蘑菇成分复杂，多数带毒，误食中毒后表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。食用毒蘑菇中毒症状发病急，死亡率高，目前，尚无特效疗法。要注意切勿采摘和食用野生蘑菇。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。有食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信那些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法，不采食野生蘑菇或购买来源不明的蘑菇。要提高警惕，消费者在家或在外就餐误食野生蘑菇后出现疑似中毒或中毒症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并立即赶赴医院就诊，保留病历、化验报告等资料。
食品经营者三要：
要把好原料进货关。各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账;要不采摘、不采购、不使用野生蘑菇，不用作食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。要对毒蘑菇引起的食品安全事故，立即配合救治患者，报告疾病防控部门，及时做好事故先期处置工作。
监管部门三要：
要加强宣传引导，提前部署禁食野生蘑菇的宣传工作，强化宣传措施。如利用广播、电视、报纸、网络、手机APP、微信等媒介发布预警信息；在乡镇（街道）、村（居）委会宣传栏（或醒目位置）和集贸市场张贴通告、悬挂横幅；在进山路口等重要地段设置警示标识牌；在野生蘑菇资源丰富的地方张贴致村民和访客的公开信等。要充分发挥农村食品安全“四员”作用，开展面对面宣传，使广大群众了解采摘、食用野生蘑菇存在的安全风险和滥采、贪食野生蘑菇可能导致的严重后果，提示广大群众不要凭经验采食不明的野生蘑菇，不轻信民间传统辨别方法及网络上所谓的鉴别方法。要积极营造家喻户晓、人人防控的社会共治氛围，做到不采、不买、不卖、不食野生蘑菇。
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