中国食品安全网讯（濉溪县市场监督管理局 王琪）一日三餐,百姓的厨房、餐桌总离不开食用油。据统计，濉溪县每年要用到2.93万吨食用油，精确到个人的话，每人每天用量73克。我们餐桌上的食用油安全么？今年来，安徽省濉溪县市场监督管理局高度重视食用油产品专项整治工作，把此项工作作为推动各项工作的动力，作为提升濉溪县食品质量安全的重要机遇，多次组织食品生产经营监管人员召开会议，传达学习市局和县政府关于开展食用油产品专项整治相关文件精神，研究部署、贯彻落实整治工作。
按照生产加工、流通销售和餐饮服务三个环节分别作出“禁止生产者向经营者销售、禁止经营者采购销售、禁止餐饮服务者采购使用‘无食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式的散装食用油’的规定”，尤其明确小餐饮店禁止经营散装食用油。目的是为了进一步落实餐饮服务单位主体责任，排查餐饮服务单位购进、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患，严厉打击回收使用废弃油脂等违法违规行为，切实保障人民群众饮食安全。
督促食用油生产经营单位落实主体责任
督促食用油生产经营单位严格落实食品安全主体责任。特别是经营食用油用量大的火锅、水煮鱼、煎炸类菜品的餐饮服务单位，严格落实食品安全主体责任。严把采购关。要从有资质的供货商购入食用油，不得购入盛装容器上无食用油名称、生产日期或生产批号、保质期、生产者或经营者名称及联系方式等相关信息或信息不全的散装食用油，切实执行进货查验和采购记录制度。鼓励引导餐饮服务单位采购使用预包装食用油，逐步实现定点采购预包装食用油和火锅底料。严把贮存关。按照贮存要求存放食用油，防止因贮存不当引起变质，及时处理过期食用油。采购使用转基因食用油脂的，要按照要求在经营场所显著位置明示。严把使用关。按照菜品制作规范使用食用油，严禁过度重复使用，购进和使用食用油做到物料平衡。餐饮服务单位严禁使用无产品标识的散装裸装食用油，严禁回收火锅、水煮鱼等菜品油脂和底料加工食品；严禁购买、回收、使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品。
加强日常监管和案件查处力度
严格落实监管责任，加大力度开展专项整治工作，加强风险防控和隐患排查。重点检查。检查各类餐饮服务单位食用油采购索证索票和查验登记情况、餐厨废弃油脂的处置情况等。开展排查。严厉打击采购、回收、使用“地沟油”的违法行为，严控“地沟油”流入餐饮服务单位。专项治理。对监督检查和群众举报中发现的问题，尽快查清违法事实，依法严肃处理，以“零容忍”的态度，发现一起、查处一起、曝光一起。部门协调。加强与公安等部门协调配合，发现购买使用“地沟油”、“潲水油”、无明确来源和无合格证明的“餐饮专用油”加工食品的，追根溯源，并将发现的涉嫌犯罪线索及时通报、移送公安机关追究刑事责任。
加强监督抽检和信息公布
将餐饮服务单位使用的食用油作为监督抽检重点品种，将群众投诉举报、舆论媒体关注的火锅店等餐饮服务单位列为重点抽检对象。在抽检计划中，将食用油及其质量安全指标列为定期抽检品种和项目，有针对性地开展食用油监督抽检和风险监测,对不问题产品依法严处，并及时公开监督抽检信息和处罚信息。
强化舆论引导和社会监督
全局充分利用广播、电视、网络、报刊等各类媒体，加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度，提高经营者的守法经营意识和消费者的食品安全意识。及时曝光一批非法购进、使用不合格食用油的典型案例，发挥震慑作用。畅通投诉举报渠道，落实有奖举报制度，鼓励餐饮从业人员检查行业“潜规则”问题，鼓励消费者举报，营造全民监督、社会共治的良好氛围。
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