劳动成就梦想，实干创造未来。2018年，全区广大基层劳动者真抓实干、加压奋进、追赶超越，为经济社会发展作出了重大贡献。全区各行各业涌现出一批优秀的“建功立业标兵”和“工人先锋号”。本期起，《渝中报》推出系列报道《砥砺奋进新征程 建功立业新时代》，全方位多角度展示基层劳动者和先进集体拼搏进取、甘于奉献、开拓创新的时代风采。
“中华名小吃”“市级非物质文化遗产”“重庆名特小吃”“重庆老字号”……几十年来，丘二馆凭借其独特的烹饪技艺，获得了一系列荣誉称号，特色菜“丘二馆炖鸡汁”更是收获了众多食客的好评。
作为丘二馆和平路店的经理，谭洪慧在菜品及服务质量的稳定与创新、团队建设、员工管理及销售等各项普通而繁琐的工作上倾注了大量心力，以实际行动诠释了对工作岗位的“匠心”精神，用优异的工作业绩推动重庆餐饮老字号的传承与创新。
推动老字号传承与创新
作为丘二馆的忠实粉丝，市民黎先生每周都会邀约三五好友到店用餐。对于丘二馆炖鸡汤的技艺，他赞不绝口，“我非常喜欢丘二馆的鸡汤，荤而不腻，鸡肉也炖得比较软，有一种令人怀念的‘老’味道。”
和平路店拥有这些忠实客户群的喜爱，与谭洪慧的倾情投入分不开。作为一家重庆餐饮老字号的经理，谭洪慧深感自身责任的重大。“我认为应在做好点滴上下功夫，努力做到与时俱进，在传承中创新，带领老字号走出创新发展之路。”谭洪慧如是说。
餐饮工作平凡亦繁琐，在日常经营管理工作中，谭洪慧始终坚持以安全生产为首要任务，注重菜品质量与热情贴心的服务，在顾客中树立了良好的口碑。
每个月，她总会抽时间去进货市场转一转，实地了解原辅材料的价格与质量。“原辅材料的质量直接影响着菜肴的质量，对于我们而言，菜肴就是核心竞争力与口碑，更是影响老字号传承与创新的关键，无论如何都要抓好它。”谭洪慧说。此外，每到用餐时间，她还经常与客人沟通交流，虚心听取意见建议。
未来如何推动老字号传承与创新？谭洪慧介绍，首先要守住“老”，即在把好菜品质量关、原辅材料关上下大力气，同时不断提升服务质量；其次要开辟“新”，即坚持每月推出新菜品的同时，根据客人的口味与建议，对老菜品进行改良创新，以更现代、更时尚的样式呈现给每一位食客。
营造“以店为家”工作氛围
目前，丘二馆和平路店一共有28名员工，对于谭洪慧而言，他们都是自己的“家人”。
一直以来，谭洪慧倡导“严”“爱”相结合的管理模式，重点营造“以店为家”的温馨工作氛围，逐渐形成了一套适应企业发展的员工管理体系，在调动员工工作热情、培养员工责任心、营造和谐经营团队等方面取得了一定成绩。
今年4月初，谭洪慧带领全体员工前往南山风景区开展团建活动，进一步增进团队凝聚力，拉近员工之间的距离。除了定期组织此类团建活动外，谭洪慧还组织员工每天早晚各开一次例会，每周开展一次员工培训，每月举行一次员工大会，通过这种固定机制，激励全体员工全身心投入工作，“以店为家”的工作氛围也越发浓厚。
27岁的李巧是丘二馆和平路店的前厅主管，她在餐饮行业已摸爬滚打了7年时间，谈及自己的工作，李巧一脸满足，“像餐饮类的服务行业离职率普遍偏高，但我从未想过跳槽，我很喜欢这里的工作氛围，同事之间相处融洽，谭姐也待我们很好，我希望能一直在这里干下去。”
谭洪慧表示，未来将持续营造“以店为家”的工作氛围，不断增强员工们的归属感、获得感，带领全体员工为推动重庆餐饮老字号的传承与创新作出新的更大贡献。
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