中国食品安全网讯（记者 李黎）位于长江之滨的靖江市，三面环水，江鲜久负盛名。一直以来，被称为“长江三鲜”的刀鱼、鲥鱼、河豚，是靖江吸引各地食客的最鲜“滋味”。
日前，随着长江流域重点水域“十年禁渔”工作如火如荼开展，靖江市市场监管局坚决贯彻落实习近平总书记关于长江“十年禁渔”工作的重要批示精神，按照市场监管总局统一部署，全面启动禁售长江非法捕捞渔获物专项行动，开展“江鲜”水产品流通交易、餐饮使用等行为专项整治。
农贸市场难觅长江“鱼影”
江苏渔婆农副产品批发市场水产区是靖江市乃至苏北地区最大的水产品集散市场之一。如今，水产区招牌上“长江刀鱼”“长江鲜”等字样都已经被清除，整个市场内的招牌上已找不到“长江鱼鲜”的字样。
“以前我卖的都是长江鱼，现在转卖海鲜了！”军军水产店店主陈炎慧指着鱼缸内的龙虾、蟹等海产品说道。在店铺的墙面上，还贴着“不养殖、采购、烹制、销售野生动物和‘长江鱼鲜’产品相关菜肴”的承诺书。在渔婆市场，每一户商家都与市场监管部门签订了承诺书，对禁捕政策非常了解，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食物来源可追溯。
“全市登记的涉渔市场主体达1200余户，只要涉及江鲜的店招牌都必须全部清除，以免误导消费者。”靖江市市场监管局局长陆兴松介绍，为全面开展长江禁捕工作，该局启动禁售长江非法捕捞渔获物专项行动，对全市农贸市场、生鲜超市开展全覆盖检查，督促全市农贸市场开办方、超市管理方及水产经营户，严格落实索证索票、进货查验记录制度，严禁长江非法捕捞渔获物入市销售，斩断市场销售产业链。
“江鲜”退出餐饮店菜单
在江阴—靖江工业园区，曾有一条独特的“江鲜美食一条街”。这条街不大，却有大大小小的餐馆数十家，因为濒临长江的特殊地理位置，以江鲜闻名，成就了靖江市餐饮的一大特色，每年都有不少外地游客特地赶到此地一饱口福。
执法人员来到这条美食街，发现竖立在街口的“江鲜美食一条街”的招牌已经不见踪影，原本家家户户门头、电子显示屏上的“江鲜”等字眼被“鱼鲜”“海鲜”代替。一些用“江鲜”命名的酒店也拆除了招牌，更换了店名。
执法人员走进其中几家饭店，翻开菜单发现，已经下架了“江鲜”菜品，特色菜主打海鲜、湖鲜等。“禁捕”后，饭店转型做湖鲜、河鲜、海鲜，但还是以鱼类为主，每次店里来了不同地方的客人，厨师都会根据客人的口味进行特别烹调，形成特色，吸引了一批美食爱好者。
餐饮业积极应对转型发展
检查中，执法人员了解到，面对“禁捕令”，靖江市餐饮行业已经停止购买和销售野生江鲜，并上线全新的特色菜单，擦亮靖江美食品牌。
“‘十年禁捕’，是对靖江餐饮业的集体考验，这就要求全市各个餐饮企业磨练技艺，更新观念，用更精湛、更极致的烹饪技艺以及更加新颖的菜肴，让靖江美食不负盛名。”靖江市烹饪餐饮行业协会会长陈履锡说，“现在靖江餐饮业不再使用江鲜作为原材料，而是用湖鲜、海鲜、河鲜多种鱼类，加上精湛的烹调技艺，必定可以继续扛起弘扬美食文化的大旗，吸引各方来客。”
据了解，除了在创新菜品上下功夫，靖江市还有一些餐饮企业另辟蹊径，采取线上线下互动、网络实体并举的方式，持续推进管理创新、产品升级，适应消费新形势，培育消费新业态。
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