福州市马尾区全面加强食品安全监管 匠心打造“食品放心工程”

中国食品安全网讯（杨宇辉 记者朱定荣）今年以来，福州市马尾区深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全工作“四个最严”要求，积极落实省委、市委关于深化改革加强食品安全工作的决策部署，在福州市市场监管局的指导下，以创建“国家食品安全示范城市”为抓手，守牢疫情防控和食品安全“双防线”，坚持问题导向和底线思维，严防源头、流通、餐饮等环节风险，继续保持辖区食品安全“零事故”。

抓严食安溯源。一是推进“一品一码”录入。通过建立“日检查、周督查、月通报”机制，确保“一品一码”企业注册率与录入率每月均达到100%。其中，名成水产品批发市场累计录入数据85万条，在5月重点批发市场“一品一码”工作考核排名中位居全省第三、全市第一。二是开展进货查验检查。针对性地加大对食品交易市场、经营单位的畜禽肉类、水产品、果蔬等食用农产品进货查验力度，重点检查进货来源、交易凭证等票证和相关台帐记录落实情况，严防来源不明的食品流入市场。至目前，已对1个海鲜批发市场、3个农贸市场、9个农贸早市、110余个复工复学食堂及214家食品加工企业、冻库、大型餐饮单位开展“索证索票”和“一品一码”检查689家次，对存在的一品一码信息录入不及时不完整的情况均已现场要求整改到位。三是防控食品源头风险。将2家产地环节水产养殖企业纳入全市“一品一码”水产品全过程追溯体系试点企业；建立25家农产品企业生产档案90个，以万宇农牧、新金东农场等生产主体为重点，累计通过“一品一码”追溯管理平台巡查产地农产品生产主体351家次，贴码赋码5137批次，其中2020年巡查170家次，发现并整改问题2个，企业贴码赋码2630个批次。

抓紧风险排查。一是突出排查重点。针对新发地疫情和厄瓜多尔白虾问题，从速从快开展农贸市场、水产品市场、冷库等重点领域和行业的摸排检查行动。至目前，共收集进口水产品、深海鱼、牛羊肉产品信息215类815批次，采集食品表面擦拭样本175份、食品企业操作台面及市场外环境样本128份、污水样本29份，结果均合格。二是加强监督抽检。利用6个食品检测室不定期开展食安抽检，其中3家特定食品经营者自建快检室、2家“农+超”改造后的市场快检室完成企业自检2000多批次，抽检合格率100%。于5月启用食安快检车（快检车价值100多万，我局投入88.7万元），已“上岗执勤”12次，开展“你点我检”活动5场、“五进”活动5场，护航食安保障3场，检测食品及餐具ATP等316批次，合格率99.05%。委托中检华日、名成腾德2家第三方检测机构开展抽检工作，完成25大类食品创城抽检396批次，其中食用农产品127批次，合格率99.2%。三是规范进口管理。于6月制定下发《进口食品疫情防控工作方案》，以进口牛羊肉、水产品（尤其是进口水产品、深海产品）及其制品为重点品种，从检查范围、任务安排、工作要求等方面对进口食品流通环节风险隐患进行规范化指导。至目前，8个职能部门已检查经营相关食品的企业、批发市场、农贸市场、超市等各类市场主体135家次。

抓细餐饮管理。一是聚焦线下堂食。突出餐饮门店和食堂两大主要就餐区域的疫情防控管理，对餐饮单位全面进行上门检查与指导，分类编制并下发幼托机构、学校、企业等食堂供餐注意事项标准化导则3类，指导1400余家餐饮门店、110余个食堂、2个集体用餐配送学校落实索证索票、分类防控、文明用餐等食安工作要点，为全面复工复课筑牢食品安全防线。将学校食堂供餐安全作为重中之重，自4月开始开展为期约3个月的学校及其周边食品安全专项整治工作，召集150余名校长和食安管理者举办马尾区学校食品安全工作会议1场，通报校园食品安全和疫情常态化防控检查发现的问题7个，并通过“列清单、销账式”管理完成问题整改，有效保障广大师生的饮食安全和社会稳定。二是狠抓线上订餐。支持引导餐饮单位由线下转为线上，并进一步规范网络餐饮服务经营行为,疫情期间辖区100余家餐饮单位由“线下”转为“线上”经营并全面实行证照公示，目前餐饮外卖单位数量已达到550余家。严格外卖单位及送餐人员的体温检测，落实口罩等防护措施，指导外卖配送点和入网餐饮单位将每日经营情况上传至5个片区相应的监管群。三是强化服务保障。自3月17日开始开展为期一个月的保障入驻海青营地休整援鄂返榕医护人员餐饮安全的行动，累计服务3批共400余名医护人员。出动执法人员113人次开展中高考、中职学考（高中学考）等3场考试的考生集中用餐单位开展食品安全保障工作，截至7月20日已圆满完成3000余名考生的食安保障任务；持续做好留观点的食品安全保障工作，已成功保障3426人次的就餐安全。

抓实宣传教育。一是着力聚餐行为引导。利用疫情防控宣传车、流动音箱、微信群等方式强化疫情期间集体聚餐行为的宣传劝导，严防群体聚餐风险。重点抓好农村集体聚餐管理，动员76个村居食安协管员逐户开展巡查，疫情防控初期严格落实工作情况日报告制度。截至目前，共劝退年夜饭等春节聚餐60余桌600人次、农村集体聚餐36场4400余人次。二是着力企业主体教育。面向78名食品生产企业管理人员开展知识培训1场、线上考试2场，完成62家食品企业质量安全管理岗位人员法规知识抽查考核；利用5个监管微信群以5类食品为重点制作风险提示、强化自查宣传，将自查报告纳入企业信用档案，目前62家取证食品生产企业完成自查，自查报告率100%。三是着力“文明餐桌”宣传。自2月以来，在全区1400余家餐饮单位开展“公勺公筷、文明用餐”宣传，其中105家大中型餐饮单位已推广使用公勺公筷。至目前，共举办2场大型主题宣传活动，累计发放《倡导文明餐桌、使用公勺公筷倡议书》、公勺公筷公益广告宣传单等材料4000余份。持续发动村居食安协管员使用食安音箱，走街串巷播放“文明餐桌”音频，指导三镇一街以文明餐桌等内容为重点更新制作《村居食安宣传栏》68面。