厦门市重启“月月十九查酒”执法行动

口味更加独特、更加个性化的“精酿啤酒”，尽管价格比普通啤酒贵出不少，但时下却越来越受欢迎。7月19日晚上，市食安办正式重启“月月十九查酒”执法行动。市场监管执法队员马不停蹄地夜查了两家主打“精酿啤酒”的酒吧。

第三方检测机构人员和市民代表正在奥永广场迷待音乐酒馆现场抽取检测的啤酒样品。

针对厦门市酒消费热点和质量安全重点问题，为强化酒类市场监管，提高社会和公众酒类消费的安全意识，继“月月十五查餐厅”之后，厦门市食安办今年创新酒类食品安全监管模式，联合本报共同推出了一档全新的执法行动栏目“月月十九查酒”:每月19日，组织市场监管执法人员，并邀请市人大代表、政协委员、市民代表、酒行业协会代表和记者一起，深入全市商超、酒店、KTV和酒吧等各种场所，突击检查各种酒类的生产、流通、餐饮环节，并组织执法“回头看”。记者通过现场报道，带大家直击查酒执法现场；“食安厦门”微信公众号也将跟踪推送执法全过程。

执法人员正在奥永广场迷待音乐酒馆现场检测消毒液。王协云 摄

由于疫情影响，“月月十九查酒”栏目1月19日推出首期后，暂停了半年。盛夏到来，随着疫情防控进入常态化，酒吧消费逐渐“回温”。本期行动，市场监管执法人员重点对思明区沙坡尾艺术西区、文化艺术中心奥永广场的两家酒吧进行了突击检查。

胖胖啤酒马　 未发现明显食安隐患 硬件设施上存在不足

位于沙坡尾艺术西区的“胖胖啤酒马酒吧”开业已7年，主营多达40多种口味的各种精酿啤酒。记者发现，该店在网上宣传店里供应的所谓“手工自酿啤酒”，经现场检查其实并非店内自酿，而是商家从位于漳州的上游酒厂购买的已经酿制好的灌装啤酒。针对这一情况，执法人员认为商家存在一定程度的虚假宣传，要求商家立即整改。执法人员现场抽查了店家冷藏仓库内的部分灌装啤酒和瓶装酒，酒的产品标签标识内容完整，有生产日期、保质期，且都有中文标签。同时，商家现场也能提供完整的供货凭证、生产商资质证明。

执法人员正在奥永广场迷待音乐酒馆检查啤酒。王协云 摄

这家酒吧，执法人员重点检查了店家的经营资质、人员健康管理证件和制度以及食品进货、存储、加工环节，餐饮具消毒等环节。现场检查显示，商家证照齐全，经营项目在许可范围之内；人员健康证合法有效，员工每日健康检查记录较完整；能提供所售食品的相关进货台账和票证；厨房卫生较为整洁，食品存储能做到生熟分开，规范存放；刀具砧板也做了色标管理，能按生熟分类使用；操作台的净水器滤芯能及时更换。执法人员现场抽取了餐盘和杯具，使用ATP快速检测仪，对洁净度做了检测，结果显示数值为0，符合要求。

检查中，来自厦门市商业联合会酒类同业公会的市民代表注意到，商家现场提供的产品检验报告是酒厂的自检报告，上面只对理化指标和感官指标做了检测，缺少大肠杆菌等卫生指标的检测结果。在执法人员要求下，商家随后补充提交了第三方质检机构的产品检测报告，上面显示各项指标检测合格。

尽管现场检查未发现明显的食品安全隐患，但执法人员也指出了店家在硬件设施上存在的不足，同时存在一定程度上的虚假宣传。“相比目前的经营情况，该店后厨的餐饮具清洗消毒和保洁场所面积较小，存放食材的库房缺乏通风设施。”思明区中华市场监督管理所中队长李鸿涛表示。执法人员督促商家立即进行整改提升，合理调整消毒场所布局、增加场所经营面积、增设消毒设施，库房增设排气扇。

迷待音乐酒馆　 进货台账管理待完善  未在“入市必登”平台注册

在位于文化艺术中心旁体育路奥永广场9楼的“迷待音乐酒馆”，执法人员在检查过程中发现，该酒馆营业执照、经营许可证均符合要求，所售的精酿啤酒也均为厂家灌装，后通过管道在吧台分装。啤酒原浆罐体上都有标签，厂名厂址、生产日期、保质期等内容完整。执法人员现场抽查了一款名为“摇摆女郎”的精酿啤酒，在冷藏库内找到这款啤酒原浆罐，上面的标签显示生产日期为2020年6月12日，保质期为180天，标签也清楚标明了原料、酒精度数、生产许可、产地、净含量等信息。

在这家酒馆的吧台，执法人员对在用制冰机的清洗消毒记录进行了检查，并使用检验试纸，对消毒水的有效氯含量进行现场检测，检测结果显示氯含量为100毫克/千克，浓度符合要求。

检查发现，商家在索证索票管理上仍存在不规范问题，执法人员现场责令其整改。“该店的进货台账有待完善，现场一些商品的进货票证只能提供不清晰的复印件，并且因为财务人员已经下班无法提供相关产品的厂家（供货商）的生产许可、营业执照和检测报告。”思明区筼筜市场监督管理所中队长陈茂帝指出。

此外，检查也发现该酒馆还未在“厦门入市必登”系统上进行注册。“登录市市场监督管理局将流通环节食品安全监管系统和生鲜食品监管系统整合研发推出的入市必登系统后，商家只要将供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明的电子版，以及食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、进货数量等信息上传至该平台备案，信息完整的，今后可以不再留存供货者许可证及合格证明文件复印件。”执法人员表示，这不仅有利于完善食品安全信息追溯链条，对商家来说也可以在一定程度上降低食品安全管理的风险。

第三方检验机构的食品安全抽检工作人员在两家酒吧均抽取了两种精酿啤酒样本，将带回实验室就酒精度和甲醛两个项目，依据产品明示标准及质量要求和GB 2758-2012 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》做监督抽检；同时对酒精中的正丙醇、异丁醇和异戊醇等过量容易影响中枢神经系统功能，出现头晕、头痛等症状的杂醇含量进行风险监测。

对发现的问题，执法人员将督促商家进行整改。（陈泥 陈博儒 韩嵩松）