2019年，凉山州食品安全监督抽检拟开展3788批次。其中中央转移支付抽检321批次、省级抽检监测517批次、州级食用农产品抽检300批次、州级评价性抽检（风险监测）100批次、县级食用农产品抽检2550批次。全州食品安全抽检监测工作将遵循四个坚持四个突出的原则，着力提升食品安全监督抽检覆盖率及不合格产品问题发现率。
一是坚持问题导向，突出不合格产品问题发现。以发现问题、防控风险为基本原则，聚焦群众关切问题，进一步加强对保健食品、校园及周边食品抽检，提高对高风险食品、低合格率食品的抽检频次，持续跟踪以往抽检不合格企业，着力提高问题发现率。
二是坚持四个统一，突出区域品类业态广泛覆盖。坚持统一执行抽检计划、统一调度抽检任务、统一规范程度标准、统一数据分析利用“四统一”原则，强化国家、省、市（州）县四级紧密协作、合理分工、分级实施，使抽检覆盖城市、乡村等不同区域，覆盖所有食品大类、品种和细类，覆盖生产、流通、餐饮等不同业态。
三是坚持综合分析，突出食品安全抽检监测结果运用。综合分析食品安全日常监管、专项整治、投诉举报、舆情反映、质量提升、企业认证等情况，科学组织和调度抽检任务，进一步强化食品安全抽检监测结果运用，加强抽检与监管信息共享，开展联管联动，提高和促进监管效能。
四是坚持严格规范，突出科学高效有序开展。食品抽检监测工作程序严格、任务繁重、业务性极强，对抽样流程操作、抽样文书填写、抽样纪律执行等方面均有严格规定和要求，必须做到程序合法、科学、公正、统一。
2019年全州食品安全抽检监测工作，将严格按照相关法律、法规、规范制度开展，确保抽检监测职责分工明确，同时注重工作的衔接配合，做到程序合规、环节相扣、科学高效、实施有序。
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