中国食品安全网讯（颍上县食品安全办公室 解辉） 为严防、严管、严控中考期间食品安全隐患，扎实有效做好食品安全保障工作，安徽颍上县市场监管局对中考期间食品安全保障工作进行了再安排、再部署、再加压、再强化。
组织领导再强化。县局党组召开中考食品安全专题会议，决定加强中考期间食品安全保障领导力度，由班子成员分别带队从机关股、室抽调精兵强将到辖区所驻点指导。
宣传氛围再强化。除了通过设立咨询台、发放宣传资料，电子显示屏滚动播放等向广大群众宣传夏季食品安全科普知识外，县食品安全办公室还通过电视台播放食品安全温馨提示，与县消保委联合在安徽消费者保护委员会网站（安徽315）发布食品安全温馨提示，引导广大群众和师生安全消费、科学消费。
重点目标再强化。对应急方案再完善，加强组织领导，对重点环节、重点企业、重点品种，以及中高考涉及的校园周边食品经营户、食品摊贩、学校食堂、考点周边酒店、农贸市场、旅游景点、流动人口聚集区等重点区域、重点场所和重点单位，按照“翻箱倒柜”方式，加大监督检查力度。
风险管控再强化。压实属地监管责任，以问题为导向，以防范风险为目标，重点把握好以下几个风险点：一是食物在加工之前一定要清洗到位，同时还要注意防止水花飞溅。二是食物一定要烧熟、煮透，中心温度达到安全标准后再食用。三是一定要生熟分开，用的容器，包括案板、刀具等都要注意，特别是在处理生肉和生的水产品时更要小心，避免交叉污染。四是在加工、烹调、消费结束以后，应即刻对桌面、台面、餐具、厨具、容器、地面等进行整理、清洗、消毒。五是食物要保持安全的温度并使用安全的水。
监管指导再强化。全力监管餐饮服务单位提供的食品符合食品安全要求，严查无合法进货来源、过期变质、霉变生虫、油酸腐败的食品原料、半成品、成品及食品相关产品，重点指导企业做好清洗、消毒、保洁、留样等规范操作，消除食品安全风险隐患，防范食源性疾病发生。
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