中国食品安全网讯 （记者 王正心 连待待） 高考期间，杭州市高新区（滨江）市场监管局依托餐饮智慧监管平台，对全区所有考点的后厨加工操作实时监管，通过线上线下双结合、靠前保障、全程驻点等一系列措施，切实保障了广大师生每日三餐的食品安全。
餐饮智慧监管平台的手机实时画面
线上+线下，双管齐下。后厨从业人员的操作规范与否，直接影响着“高考餐”的食品安全。为了做到万无一失，今年该局在原有的保障基础上，用上了“新手段”——餐饮智慧监管平台。只需要一台智能手机，相关驻点保障人员就能随时监控高新区（滨江）三个考点的后厨情况，粗加工间、操作间、分餐间、洗消间等实时画面，均一目了然，包括食材的清洗、加工，厨具的清洁、消毒，食品加工以及出餐过程等各个环节也都可以随时监看。“这个智慧监管平台，让我们能及时发现各个考点的从业人员有没有违规操作，还可以保留截图，并在第一时间通知现场驻点人员快速实地查处。”该局相关负责人介绍说。高考期间，该局派出业务骨干人员进驻各考点学校食堂，对考点学校高考期间的菜单进行审查，并结合疫情防控、天气变化等因素，提出供餐意见，全面监管每道菜品的制作和分餐过程，每天填写驻点保障检查表格，切实做到了责任到人，任务到项，确保了考点师生的食品安全。
智能指纹留样冰箱
智能+常规，无缝衔接。除了使用餐饮智慧监管平台之外，该局为了最大限度的保障食品安全，还使用了智能指纹留样冰箱，留样菜品放入其中，不仅48小时可以最大限度保证菜品的原有品质，而且只有考点学校的一位总务老师才能打开，最大可能的减少了样品被污染的机会。同时，该局还严把源头审查关。所有食物均由配送单位定点采购，并进行第一次农残检测，配送时检测单随菜品一起送到考点学校。到学校后，由食堂验货员再对蔬菜叶菜类现场再做一次农残检测，合格后才能使用。
对于考点周边餐饮单位、考生集中入住酒店，该局也加大了巡查力度，重点对原辅料采购、索证索票、人员健康管理、餐饮具消毒等环节进行检查，对发现问题要求及时整改到位并跟踪回访。高考期间，该局共出动检查人员30人次，保障3个考点近1400名考生共1万余人次就餐，未发生一起食品安全事故，高效完成了2020年度高考食品安全保障工作。
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