新航线开通、航班信息或者特价机票，这些都是市民平时坐飞机最关心的问题，一道美味而暖心的航空餐不仅能消除旅途的劳累与疲惫也能带给旅客一份美好的心情。航空餐从制作到旅客手中经过了哪些工序，是否安全？近日，笔者来到空港实业张家界分公司配餐部，揭开航空餐制作过程的神秘面纱。
经过安检和细致的卫生检查，穿戴上白大褂头套鞋套和口罩，走进配餐部生产间，干净整洁的工作台上，摆放着已经装盘的水果，香气四溢的辣子鸡正经历装盒的最后工序，刚出锅的意大利面颜色诱人，工作人员在一丝不苟的加工食物，翻炒、摆盘、包装、运送，动作娴熟专业，一气呵成。空港实业张家界分公司配餐部从原材料采购、产品研发设计到制作贮藏和配送，工作人员严格按照航空公司的标准和食谱，用精益求精的服务态度、科学的管理方法、标准化的操作流程，将美味健康的航空餐带上万米高空，让游客吃饱吃好吃得放心。
“飞机餐食是冷冻餐，我们的食物要经过冷冻然后二次加热后食用，对食品安全和质量有很高要求。”工作人员表示，刚出锅的菜要进行冷冻处理，航空餐需要将热处理的半成品在1小时内迅速冷却，降温至5摄氏度以下，再入库冷藏。在经过冷链贮存以后，怎样在二次加热以后还能保持餐食的口感和味道，配餐员工们不断研发和设计，在产品色泽、口味、满足顾客需求与按照航空标准、严格规范食谱间寻找突破和平衡，让航空餐既能符合航空食品标准又能融合不同地域旅客的口味，得到越来越多的旅客喜爱。
五一临近，每到节假日，航空配餐面临巨大压力，配餐员工要保障当天所有配餐航班，确保飞机起飞前一小时完成所有工作，争分夺秒又要紧密配合。“让每名旅客享受到我们的心意，感受到我们用心在做。”这是员工们最朴实的心愿。
因为对温度的特殊要求，航空餐都是按需配送，时间和温度的控制是航空餐的关键，餐食属于冷链运输，超出保质期就会被销毁处理。严格的登记和记录，可追溯来源的生产环节，在每份餐食上都标有当天的日期和检验合格标志，每份航空餐都凝聚了配餐部员工们的辛勤劳动。“每天要站十几个小时包装食品，任何环节都不能出差错和纰漏，我们时刻绷紧着食品安全这根弦。”
安全健康美味，经过匠心独运的设计和打磨，经过严格的流程和质检，经过配餐员工精心的包装和运输，一份份精美的航空餐里，不仅装满了空港人的心意更是一个城市给旅客的温暖礼物，作为湖南省开放的窗口、迎宾的客厅、美丽的名片和旅游的龙头，空港人将用更优质的服务完善工作细节，提升品位品质，给游客留下张家界山美水美人更美的美好印象。
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