中国食品安全网讯（陈杰 陈心斓 记者陈家华）由于肺炎疫情突发，2020年中高考延迟至7月开考，为全力保障考试期间广大考生的餐饮食品安全，厦门集美市场监管部门按照“提前介入、风险防控、突出重点、保障安全”的原则，“六到位”护航考生舌尖上的安全。
工作部署到位。组织基层所执法人员召开中高考期间食品安全监管及夏季食源性疾病防控专题会议，明确食品安全属地监管责任和防范措施，采取定人、定岗、定位的监管模式进行全程驻点与监厨陪餐，确保责任到人、落实到岗。培训宣传到位。组织辖区学校分管领导、食堂负责人、从业人员160余人开展食品安全知识培训，用具体实例的方式讲授在采购贮存、烹饪加工、清洗消毒、食品留样、废弃物处置等环节的操作规范和常见操作错误，并对食品安全相关法律法规进行讲解。提升食品安全管理水平，规范食品加工操作流程的同时，进一步强化了从业人员的食品安全风险防范意识和校方的主体责任意识。
隐患消除到位。采取局领导带队、科所协调联动的方式，全面排查辖区3个高考考点和14个中考考点的学校食堂、集体用餐配送单位、周边食品经营单位等重点对象的食品安全隐患。查实查细餐饮具洗消、食品索证索票、贮存、烹饪、留样等风险隐患环节以及人员健康管理。6月29日以来，共出动执法人员171人次，检查考点学校食堂37家次，周边经营主体104家次。针对检查中发现的个别留样记录填写不规范、地面积水未能及时清理、冰箱仓库的部分散装食品与半成品标签标识不规范等43个隐患问题，当场督促商家进行规范整改，确保消除食品安全隐患。
抽查检测到位。加大学校食堂餐具抽检与供应食材快速检测力度，采取每日一检从源头防范风险隐患。抽检食堂消毒后的餐饮具10批次，检测结果均合格。派出食品安全快速检测车对供应食材进行快检，蔬果、畜肉的农兽药残留和餐具洁净度87批次，检测项目有克百威、6苄基腺嘌呤、水胺硫磷、ATP等，检测结果均为合格。
驻点保障到位。中高考期间，集美市场监管所将采取定人定岗监管模式，做好高考期间各考点学校及周边食品安全工作，落实每个考点2名执法人员驻点监管，对各项食品安全管理制度落实、原料采购及出入库、食品加工操作行为、餐饮具消毒及留样、分餐等方面进行全程跟踪，并对餐饮具洁净度和蔬菜、水果、肉类、水产品等食物的药物残留开展抽样快速检测，确保高考期间广大师生的饮食安全。
应急处置到位。指导学校做好食品安全应急处置方案，积极做好应对突发事件的应急处置准备工作，安排应急保障人员在中高考期间24小时待命，时刻做好应对突发事件的应急处置准备工作，保障投诉举报渠道畅通，对接到的相关投诉举报及时受理并处置，发现问题及时上报，切实保障广大考生利益。
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