中国食品安全网讯（长丰县市场监督管理局 李杏）一年一度的高考即将来临，为给考生营造放心舒心的就餐环境，统筹协调整个高考期间的食品安全监督管理工作，7月1日，安徽省长丰县市场监管局举行2020年高考供餐单位培训会议。全县高考供餐单位负责人参加培训。
长丰县市场监管局2020年高考供餐单位培训会议现场
会议围绕餐饮服务食品安全管理要点，结合日常监督检查中发现的问题，向高考供餐单位讲解餐饮服务食品安全操作规范，要求高考供餐单位切实担负起食品安全主体责任，严格履行进货查验、索证索票、留样登记、清洁消杀等制度，并与各高考供餐单位签订《食品安全承诺书》。
长丰县市场监管局食品安全管理局局长李亮提出专业要求：严把管理关。强化高考供餐单位保卫工作，严禁闲杂人员随意进入食堂后厨和水房，防止投毒事件的发生；严把菜谱关。建议不向考生和考务人员提供冷荤凉菜、四季豆、发芽(发青)的土豆、死亡贝类、死亡虾蟹、腌制品等高危食品；所用蔬菜、肉类均要新鲜可靠，索证索票齐全；严把温度关。所供餐食、饮品均需烧熟煮透，配备中心温度计,保证餐食中心温度60℃以上；严把消杀关。严格做好环境、设施设备、餐饮具等消毒、保洁工作，加大食品加工设施设备清洁消毒频次；做好防蝇、防鼠、防虫措施；严把留样关。配齐带锁带温控显示的留样柜，所供餐食、饮品均需留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用食品级密闭容器内，并放置在留样柜中，每个品种留样量不少于125g，留样时间不少于48小时，并详细记录留样食品名称、留样量、留样时间（精确到分）、留样人员、审核人员等。
随后，会议通报了6月30日对全县9家高考供餐单位摸底检查的情况，并就整改措施再次进行了指导。
最后，会议对高考供餐单位提出的问题进行了解答，并要求高考供餐单位将检查中发现的问题和食品安全薄弱环节再进行一次彻底的自查自纠，务必确保高考期间考生们的饮食安全。
高考供餐单位负责人均表示，此次培训让他们更加认识到了食品安全的重要性，一定将问题整改到位，消除食品安全隐患。
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