河南省卢氏县市场监管局开展整顿食品经营单位管理标准化

中国食品安全网讯（宋宏民） 为进一步提升河南省卢氏县食品安全保障水平，为人民群众营造安全和谐的食品安全环境，4月份以来，在河南省卢氏县食品生产经营单位中全力推进6S标准化管理建设工作，全面整顿提升食品生产经营单位管理水平。具体做法如下:

提高站位,行动快捷。推行6S管理工作是创建省级食品安全县的有力抓手，是促进食品经营单位提升食品安全意识的有效载体，是落实习总书记对食品安全“四个最严”的具体实践，是展示市场监管局全体干部职工能力水平的一次机遇，必须提高认识，提升站位，全身心投入到6S标准化管理中去。按照局推进6S管理实施方案要求，采取全局出动，全要素联动，不分职务高低、不分人员岗位、不分县城与乡镇、不分经营业态，每人分管一户，将县城划分为（东西南北）食品生产企业、食品经营企业、学校食堂、农贸市场三十个小组，每小组都有领导带队。截止目前，第一批138家食品生产、食品流通、餐饮服务、食用农产品批发市场已按整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六大理念管理到位。

市监管局人员检查中

强化责任，确保安全。推行6S管理是提高企业是食品安全第一责任人意识，督促其主动履职尽责，营造和谐、整洁、干净、卫生、安全的食品生产经营环境，不断提升食品安全管理水平。通过以会代训、以点带面，让企业主动参与6S管理工作，重点以六大理念规范食品生产经营的弊端和弱项。从人员健康状况、设备设施、区域划分、制度记录等入手，做到墙面、地面、桌面、台面、设备设施整洁归位，定员定岗标识清晰，风险等级颜色标识一应俱全，墙标、地标、桌标、台标整齐划一，食品购进、查验、加工、贮存、使用记录齐全，人随岗走，设备随人转，使用即归位，采取实事求是、因地制宜、一店一策、一店一方、全链条、全要素、全环节、把控风险，切实把责任扛在肩上、记在心上、抓在手上、落实在行动上。

推动明厨亮灶+6S管理上台阶。实施餐饮服务明厨亮灶是提升餐桌革命的一次创新，是消除食品生产加工、制作安全隐患重要举措，是提高消费者积极参与监督食品安全有效途径，对整个食品生产加工制作过程全链条控制，通过电子眼可以观看到后厨区间动态、物品摆放、设施应用、卫生环境、操作规范、人员流动、工序转换、凉热装盘等环节一目了然，用户可登录“互联网+明厨亮灶”平台现场体验一下你所点的美味佳肴的制作过程，真正让消费者体验一下从接受服务到监督服务的身份转换，从而更加有效地保证食品安全。目前已实现260余家的“互联网+明厨亮灶”在线监管。

注重学校、幼儿园及养老院的6S管理工作。学校、幼儿园、养老院的食品安全历来是我们食品安全监管的重中之重，关注孩子和老人，为他们创造一个优良的食品安全氛围是我们市场监督管理部门义不容辞的责任。推行6S管理工作是保证学校、幼儿园、养老院食品安全提质增效和履职尽责的具体体现，顺应民有所呼、部门所应。校园食品安全一直是社会关注的热点，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育，是教育行政部门义不容辞责任，按照推进学校、敬老院6S管理方案要求，教育部门、民政部门、乡党委政府牵头，市场监管部门督导，相互配合，协调推进，努力为孩子和老人创造一个干净、整洁、美观、舒适的就餐环境，促进孩子健康成长和老人祥和晚年生活质量都有十分重要的意义。校长和家长陪餐通过互联网+明厨亮灶，可以看到校园食品制作的全过程，从而形成一个家长、学校、社会相互监督，营造和谐的校园食品安全良好氛围。截至目前，全县19个乡镇二百多家学校、敬老院全部达到6S管理标准。

执法人员检查从业人员健康证

加强组织领导，强化舆论引导。为了高质量推进全县食品经营的6S管理工作，县局高度重视，成立以局长为组长、各班子成员为副组长的6S管理工作领导小组，印发了《在全县食品经营行业推进6S管理工作的实施方案》，按照时间节点强化组织领导，采取责任到人，一级压一级，以上率下，把推进6S管理的目标任务分解到每个业态、每个辖区、每个同志，统一指挥、统一标准、统一协调、统一督查。真正形成人员不分岗位、不分职务、全员参与，千斤重担任人挑，个个都是为目标，比学赶帮超推进6S的强大趋势态势。同时加强舆论宣传工作的导向作用，把推进6S管理工作的好做法、好典型、好业态及时挖掘出来，起到传经送宝引领示范的作用，调动各方面积极性。全力投入到6S管理的创建活动中去，让全县人民知道创省级食品安全示范县，6S管理是一个必不可少的载体和平台，是提升卢氏食品生产、经营质量上台阶的有力抓手，是改善人民群众消费环境和提升消费信心助推器，也是实现习近平总书记对食品安全系列指示的具体实践，市场监管局开展推进食品生产、经营6S管理活动是卢氏县经疫情之后最靓丽的风景，受到县委、政府、社会各界的高度赞扬。