中国食品安全网讯（肇庆高新区食品药品监督管理局 钱湘艳）为认真贯彻食品安全“四个最严”要求，切实落实食品安全主体责任，提升食品安全监管效能，用科技化、智慧化、信息化支撑监督，推动实现规范管理、精准监管、联合监管，解决人民群众最关心的食品安全问题，区食药监局按照省市局工作要求，在区管委会和相关部门的大力支持下，经过近半年的安装、调试、初运营，在线实时监控实现正常化。我区率先在全市将学校、幼儿园，大型餐饮服务单位及就餐人数800人以上的企业饭堂等餐饮服务单位全部纳入“互联网+明厨亮灶”系统建设。
悦凯酒店 鸿翔学校智慧大旺小程序实时监控影像
推行“互联网+明厨亮灶”监管，通过摄像头实现食品加工制作无死角直播，学生、家长、老师、员工、消费者、行业监管人员可以通过“智慧大旺”小程序中的“阳光厨房”看到饭菜加工全过程。“互联网+明厨亮灶”的建设，促进了食品餐饮行业的三大改变：一是“厨房重地”不再神秘。让餐饮单位的后厨从幕后走到台前，消除部门、餐饮单位与公众间的信息屏障，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，让公众看的清楚，吃的放心。二是实现以“亮”促“变”目标。通过互联网将厨房由“封闭”变成“透明”的过程，促使餐饮服务经营者加大对后厨的提升改造，强化对食品安全的自身管理，实现以“亮”促“变”，做到“亮灶”也要“亮心”。三是实现“他律”向“自律”的转变，初步实现餐饮安全由“被动”向“主动”的转变。把餐饮行业的诚心诚意亮出来，提升餐饮行业的服务标准，切实做到为消费者的食品安全负责。
“互联网+名称亮灶”的建设促进了餐饮服务单位加强行业自律，规范约束从业人员行为，呈现了可视化的后厨环境和操作场景，形成了食品安全管理自查，校园、企业、责任人日常巡查、群众参与抽查、政府部门监督检查全方位联动监督制度体系，及时发现和排查风险隐患。
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