中国食品安全网(王志辉 延明泽）“六保六稳”中，保民生是关切人民的幸福之本。长春市市场监管局汽开分局以民生为导向、以服务为起点，全力投入到民生服务和保障之中。长春市市场监管局汽开分局对辖区企业开展集中排查，严把食品准入关口，守护“舌尖”上的安全。
“阳光餐饮+智慧监管”系统
6月24日，是市场监管总局等四部门关于印发《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》的第一天，中国食品安全报跟随汽开分局一同探访了两家配餐公司。
“要时刻把好食品安全关，严格落实疫情防控期间食品原料、人员、就餐风险管控制度，确保一汽师生安全用餐。”长春市市场监管局汽开分局副局长王大旺强调。
“炖排骨、素炒西兰花、爆炒大白菜、地三鲜……”中国食品安全报记者来到位于长春市汽车经济技术开发区的利远餐饮管理公司，开始品尝第一顿学生营养午餐。
分局监管配餐企业严守制作配送流程
记者来到利远餐饮管理公司中央厨房，身着工作靴、白色工作服、一次性帽子和口罩的多名工作人员正在冲洗车间。
长春市汽车经济技术开发区的利远餐饮管理公司总经理孙嘉泽告诉记者，食品原材料都有供货商提供，公司配有专门的质检人员检测农药残留和微生物等，确保食材安全，发现问题让他们及时整改。所有食材进入公司会有进货台账，确保可以追溯源头。
“每天上班后，工作人员会穿好特定的衣服、工作靴、一次性帽子和口罩，然后才能进入厨房，进车间前，工作靴需要在消毒水中进行清洗，将手洗干净后，进入厨房对厨房进行统一清扫和整理，之后洗菜、切菜的工作人员将前期工作准备好后，厨师进入厨房做菜，每一份菜从锅中盛出后，工作人员将菜送到配餐车间。”据了解，学生配餐每天的菜品都不同，其营养成分会通过膳食评估系统率先进行评估，再将确定好的菜谱通过微信小程序提供给家长和学生，若有调整，可提前预知。学生的”，餐盘也是经过三次高温及消毒后的可回收餐盘。
并且分局市场监管系统人员与校园教师联合，对于校园配餐进行“双重配餐制“与用餐人员“同时间、同区域、同饭菜、同价格”地进行自费“陪餐”，在保障食品安全的同时，将校园中毒事件系数大大减小，消除食品安全隐患。
创新+监管手段，推动食安智慧监管。
2019年以来，汽开分局运用“互联网+”技术，以明厨亮灶为抓手，探索建立了“阳光餐饮+智慧监管”系统，打造学校食品安全监管智慧化。针对辖区内食品生产企业、集体用餐配送单位食品安全风险高、监管难度大的实际情况，分局投入近10万元资金，为辖区内3家生产企业、9家集体用餐配送单位安装监控录像，并连接互联网，监管人员可通过手机APP，随时调取企业生产加工实时录像，确保过程可追溯、监管全覆盖。
记者踏查辖区内长春市彤鑫达餐饮服务有限公司的“明厨亮灶”情况，据了解该公司辐射汽开周边的村镇小学的校园配餐服务，彤鑫达餐饮服务有限公司总经理邢晓春表示，对于校园配餐方面我们做到10年无事故，当天食材当天消化，实现零再利用，严格保障校园的食品安全。汽开市场监管人员不定时实地、线上对我们进行检查，真正做到了无间隙监管、无漏洞可查。
王大旺最后强调，食品安全无小事，作为食品安全监管部门，汽开分局将继续严格落实“四个最严”的要求，加大食品安全监管力度，深入开展各类食品安全专项治理行动，排查风险隐患，为校园食品安全保驾护航。为校园食品安全筑起“防护墙。”
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