摘要：合肥市市场监管局对集体用餐等特定餐饮单位做到监管“四个全覆盖”，以切实保障群众食品安全。
中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 燕静）合肥市市场监管局针对集体用餐、中央厨房、救助管理服务机构等特定餐饮单位加工制作量大、辐射范围广、食用人群庞大、食品安全高风险等特点，做到监管“四个全覆盖”。
督查指导全覆盖。4月至6月份，采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式，对全市30家集体用餐、14家中央厨房、5家救助管理服务机构、2家网络餐饮服务平台等餐饮服务单位“翻箱倒柜”式全覆盖督查，按照《餐饮服务食品安全操作规范》标准，把控要点、把握细节，边督查、边指导，促进企业规范经营。共计出动检查执法人员620人次，下达整改“三查三单”41份。
智慧监管全覆盖。对特定餐饮服务单位实行“餐饮安全码+明厨亮灶+线上监管”智慧监管全覆盖，通过互联网数据多方共享，实现阳光操作、透明管理，让餐饮单位操作间等关键场所和重要环节呈现给消费者和监管部门，营造安心放心的消费环境，形成食品安全社会共治格局。
量化分级全覆盖。按照《关于做好合肥市餐饮服务单位A级单位评定工作的通知》，对特定餐饮服务单位实施量化分级评定全覆盖。通过网络、新闻媒体发布以及悬挂、张贴餐饮服务食品安全等级公示牌等方式，及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，提高餐饮企业自律性，强化社会监督。市局对B级以下单位限期整改，促使餐饮餐位提升管理水平。
约谈整改全覆盖。 6月份，市局采取个别约谈和集体约谈的方式，对全市30家集体用餐配送单位、14家中央厨房、3家网络平台进行了3次集体约谈、27次个别约谈。促使其落实食品安全主体责任，认识“三个明白”，实现 “三个提升”，做到“三个到位”，依法依规期限整改。
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